Röthlisberger bewegt sich
2019 setzte sich Hugo ter Braak, damals Länderchef bei einem internationalen Konzern, zum Ziel, eine Bäckerei-Confiserie zu übernehmen. Seit Ende 2025 ist er Besitzer der Bäckerei-Konditorei Röthlisberger mit sieben Standorten in Bern. Seine Motivation: etwas zu bewirken.
Entscheid zur Bildungsrevision
Am 140. Kongress des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes SBC vom 9. Juni in Bern wird unter anderem über die Totalrevision der Grundbildung Produktion abgestimmt. Die Verleihung der Bäckerkrone und ein Auftritt der SwissSkills-Gewinnerinnen 2025 bilden die Höhepunkte im zweiten Teil.
Unruhige Zeiten, solide Basis
Vor rund vier Jahren übernahm Patrick Lobsiger das Ruder bei der Pistor Holding Genossenschaft, seit Anfang 2026 ist Silvan Odermatt als Finanzchef mit an Bord. Im Interview ziehen die beiden eine positive Bilanz des vergangenen Geschäftsjahres und betonen die Stärke des genossenschaftlichen Fundaments. Ein Gespräch über Stabilität in unruhigen Zeiten, Investitionen in die Digitalisierung, den perfekten Service und was Torten und Makronen mit Pistor zu tun haben …
Gestalten Sie die Zukunft mit!
Hinter den Kulissen unserer Geschäftsstelle laufen die Drähte heiss. Unser Team bereitet mit Hochdruck den Jahreshöhepunkt des SBC vor. Ich lade Sie herzlich zu unserem 140. SBC-Kongress am Dienstag, 9. Juni, im Kongresszentrum der Bernexpo in Bern ein.
Tüfteln für das beste Resultat
Für ihre Vorbereitungen auf die WorldSkills standen im Mai weitere Auswärtstrainings für Regula Baschung, Kandidatin in der Konditorei-Confiserie, an – einmal im Tessin und zuvor im Kanton Schwyz. Vom 5. bis 7. Mai reiste Regula Baschung nach Tenero (TI), um bei Al Porto ein weiteres Training zu absolvieren.
Bohne trifft Brot
«Brot aus Hülsenfrüchten, der Trend ist aktuell.» Dies sagte Daniel Stadelmann Anfang Jahr im Radio. Der Leiter Bäckerei an der Richemont Fachschule in Luzern entwickelte damals zusammen mit seinem Team ein Bergackerbohnen-Brot. Nun ist die Rezeptur fertig. Panissimo verriet er mehr zur Umsetzung, Bekömmlichkeit und Vermarktung.
Froh, dass es weitergeht
Wegen Personalmangel schloss die Bäckerei Wüthrich in Grindelwald (BE) Ende 2024. Bereits ein halbes Jahr später konnte Inhaber Martin Wüthrich seine Tätigkeit in denselben Räumlichkeiten wieder aufnehmen. Dies gelang mit einem ungewöhnlichen Zusammenschluss.
Pistor: Wahlen und Schritt in die Zukunft
An der 110. GV der Pistor Holding Genossenschaft in Luzern von letztem Dienstag wurden drei SBC-Mitglieder für zwei weitere Jahre im Verwaltungsrat bestätigt sowie erstmals ein branchenexterner Vertreter ins Gremium gewählt. Im Fokus stand die Pistor der Zukunft: Die fortlaufende Erneuerung und eine vorausschauende Nachfolgeplanung.