Cyberangriffe auf Kühlanlagen
In Europa häufen sich Cyberangriffe auf vernetzte Kühl- und Tiefkühlanlagen. Nun ist auch ein Schweizer KMU betroffen, eine Metzgerei in Köniz. Was heisst dies für die Bäckerei-Confiserie-Branche?
Erfolg im Eiltempo
Ein Umbau in Rekordtempo und ein Start nach Mass: Die Bäckerei Brunner aus Dierikon (LU) hat das Ladenlokal mit Café der ehemaligen Bäckerei Müller in Root übernommen, komplett renoviert und saniert. Die Kundschaft fühlt sich wohl und der Umsatz in den ersten zwei Monaten übertrifft die Erwartungen deutlich.
Der Geschmack einer Geschichte, die Kraft einer Region
Roggen ist eine der ältesten Getreidearten, die in Europa angebaut werden. Seit mehr als tausend Jahren begleitet er die Bevölkerung in den Bergregionen, in denen die klimatischen Bedingungen den Anbau von Weizen erschwerten. Anspruchslos, kälte- und höhenresistent, hat er sich zu einer symbolträchtigen Kulturpflanze des Wallis entwickelt und ein charaktervolles Brot hervorgebracht, das für seine dichte Krume, seine leicht säuerlichen Aromen und seine aussergewöhnliche Haltbarkeit geschätzt wird.
Mehr Sicherheit und Hygiene
Bäckermeister Cretton setzt seit drei Jahren in seinem Betrieb (Cretton Patrick Boulangerie et Pâtisserie) in Martigny (VS) auf ein automatisches Bargeldsystem. Im Interview zieht er Bilanz über die Umstellung im Laden, die Reaktionen der Kundschaft, Investitionskosten und den täglichen Mehrwert für sein Verkaufsteam.
Wenn der Genuss zum Erlebnis wird
Was macht ein Confiserieprodukt heute erfolgreich? Beim Confiseurring Ende Oktober in Solothurn zeigte sich, wie veränderte Kundenbedürfnisse und Social Media das Sortiment beeinflussen. Philipp Hofer, Gastgeber und Inhaber der gleichnamigen Confiserie, gewährte Einblicke in seine Produktion und in neue Ansätze bei Kaffee und Getränken.
Magenbrot in vierter Generation
Seit Anfang Jahr leitet Céline Meyer die magenbrot-profi ag in Altbüron (LU) in vierter Generation und führt damit eine über 100-jährige Familiengeschichte weiter. Panissimo war zu Besuch: Ein Blick in die Vergangenheit, ins Hier und Jetzt sowie in die Zukunft.
Einzelunternehmen oder GmbH?
Die Aufnahme der Geschäftstätigkeit als Einzelunternehmen bietet einen einfachen Einstieg: Wenige Formalitäten und geringe Kosten ermöglichen es, sich voll auf die operative Tätigkeit zu konzentrieren. Die Weiterentwicklung des eigenen Unternehmens zu einer GmbH ist jedoch eine strategische Entscheidung, die bedeutende Chancen bietet, aber auch mit Auflagen und höheren Kosten verbunden ist.
Wenn der Geist stimmt, läuft’s!
Oft höre ich diese Bemerkung: «Wie schaffst du es, immer positiv zu sein?» Erfolg haben und positiv bleiben – beides beginnt in erster Linie mit der richtigen Geisteshaltung!
Messezeit in Luzern
Auf der Luzerner Allmend fanden diese Woche gleich zwei Messen statt: Die Zagg, die Messe für Gastronomie und Hotellerie, die dieses Jahr ihr 40-jähriges Bestehen feiert, und die Premiere von NovaFood. Die Fachmesse für Lebensmittelproduktion hatte während zwei Tagen (26. und 27. Oktober) die Tore geöffnet. Die Organisatoren beider Messen zeigten sich in ihren Medienmitteilungen mit dem Ergebnis zufrieden.
Gin trifft auf Willisauer Ringli
Mit der Kreation Essenz A erreichte der Innerschweizer Chocolatier Michael Renggli am Praliné-Wettbewerb (Concours du Praliné à l’eau-de-vie) Anfang Jahr den zweiten Platz. Das Praliné auf Basis von Gin und den berühmten Willisauer Ringlis begeisterte nicht nur die Jury, sondern auch die Kundinnen und Kunden.