Die Mitglieder des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes SBC sind Inhaberinnen und Inhaber artisanaler Bäckereien-Confiserien. Qualität, Regionalität, Handwerk, Gastfreundschaft und Fachkompetenz sind unserer Branche wichtig. Gemeinsam wollen wir den Alltag der Kundinnen und Kunden «versüssen» und unser Gewerbe stärken.
Aktuelles aus der Bäcker-Confiseure Welt
Im Olymp der Spitzenklasse
09. April 2026 Aus den Kantonen
Der Tessiner Confiseur Paolo Loraschi (Al Porto, Tenero) wurde kürzlich in Bern von Bundespräsident Guy Parmelin mit dem Mérite culinaire 2026 (Kulinarische Meriten) ausgezeichnet. Im Interview blickt der renommierte Fachmann zurück, spricht über den Stellenwert dieses Titels und erklärt, welche Kompetenzen es braucht, um die Spitze der kulinarischen Welt zu erreichen.
Medienspiegel
13. April 2026 – persoenlich.ch
Nicht alle Brote sind gleich
13. April 2026 – Best Of Nordwestschweiz
Schulterschluss nach dem Motto „Zusammen sind wir stark!“
13. April 2026 – Best Of Kanton Zürich
Ein Oberländer Traditionsbetrieb wird 90 Jahre alt
12. April 2026 – bzbasel.ch
Sanierung & So – eine Baselbieter Bäckerei im Überlebenskampf
Pistor wächst und reinvestiert
08. April 2026 Aus der Branche
2025 wuchs der Umsatz der Grosshändlerin Pistor. Der Bäckerei-Confiserie-Bereich konnte sich halten, jener der Gastronomie nahm zu. Reinvestitionen reduzierten den Gewinn leicht.
Die Liebe zur Schokolade
Warum fällt es vielen Menschen so schwer, Schokolade zu widerstehen? Ernährungspsychologin Andrea Thutewohl erklärt, welche Rolle das Belohnungssystem im Gehirn, Emotionen und frühkindliche Erfahrungen beim Konsum spielen – und weshalb saisonale Produkte wie der Schokoladenhase besonders attraktiv wirken.
Routine abgeben
Roland Räber setzt in seiner Bäckerei-Confiserie in Jona (SG) auf die Digitalisierung. Aber unter einer Bedingung: «Wenn ich wiederkehrende Abläufe abgeben und Arbeitszeit sparen kann». In welchen Bereichen dies gelingt, wo er weiterhin auf (Wo)man-Power setzt und ob sich dies finanziell lohnt … Mit gut 30 Mitarbeitenden ist die Bäckerei-Confiserie Räber in Jona (SG) ein durchschnittliches Mitglied des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes. […]
Neuer OBC-Präsident
25. März 2026 Aus den Kantonen
An der Generalversammlung der Ostschweizer Bäcker-Confiseure vom 21. März im Schloss Maienfeld wurde Hampi Rohner zum neuen Präsidenten gewählt. Er folgt auf Roland Räber. Die Bildungsrevision und die Finanzen boten Gesprächsstoff.
Eine vergessene Zutat?
25. März 2026 Aus dem Verband
In unseren Produktionsräumen ist Präzision eine Selbstverständlichkeit. Doch heute wird uns eine andere Form der Strenge auferlegt, die uns manchmal fast schon überfordert: die der Vorschriften.
Zwischen der Umsetzung der ASA-Richtlinien (Beizug von Arbeitsärzten und anderen Spezialisten für Arbeits-sicherheit) und unter anderem der Verschärfung der Brandschutznormen nach der Tragödie von Crans-Montana (VS) scheint sich der regulatorische Rahmen schneller einzudicken als eine Patisseriecreme.
Ausgefuchste Logistik in Zermatt
Die Bäckerei Fuchs im autofreien Zermatt (VS) beliefert rund 100 Gastrobetriebe im Dorf. Zum Beispiel das Hotel Zermatterhof und damit Stefan Lünse, Sternekoch, der die Arbeit mit Philipp Fuchs sehr schätzt und seinen Brotlieferanten auch namentlich in der Menükarte erwähnt.