Die traditionellen Sauerteigbrote sind beliebt
Seit 134 Jahren betreibt die Familie Arnold in Simplon Dorf eine Bäckerei. Seither gibt es dort Roggenbrot aus demselben Sauerteig. Heute werden damit zahlreiche Wiederverkäufer […]
Der «Guru des Sauerteigs» und seine Leidenschaft
Karl De Smedt leitet die weltweit einzige Sauerteig-Bibliothek im belgischen St. Vith. Er hat Sauerteigbäcker in der ganzen Welt besucht und gibt hier Auskunft über […]
Sauerteigkultur selbst gemacht
Martin Mayer ist ein Fachmann in Sachen Sauerteig. Der Bäckermeister und Inhaber der Bäckerei Vuaillat in Uster (ZH) stellt seine Brote auf traditionelle Weise mit […]
Start mit Sauerteig – leicht gemacht?
Wer keinen eigenen Sauerteig ansetzen und pflegen möchte, findet bei Lieferanten unserer Branche viele entsprechende Angebote samt persönlicher fachlicher Beratung. Vertreter von vier Firmen geben […]
Leidenschaft für natürliches, schmackhaftes Brot
Österreich steht in diesem Beitrag unserer Sauerteig-Serie im Zentrum. Die porträtierten Bäckereien zeigen beispielhaft, wie Sauerteig-Kultur – verbunden mit langer Teigruhe – mit grossem Engagement […]