L’IA sostiene l’artigianato
L’intelligenza artificiale sta facendo il suo ingresso nelle panetterie e confetterie, soprattutto nei settori dell’amministrazione, della pianificazione e della comunicazione. I riscontri provenienti dal settore […]
Corso analisi sensoriale
La Società Mastri Panettieri Pasticcieri Confettieri del Canton Ticino (SMPPC) organizza il corso di analisi sensoriale del pane e dei lievitati, in programma il 14 […]
Matcha: ingrediente versatile e unico
Il matcha si è evoluto da tendenza a ingrediente stabile dell’assortimento moderno. Per le panetterie e le confetterie apre nuove prospettive – a condizione che […]
Il pane dei ricordi
Da bambino, le risorse in casa non erano molte, e proprio per questo il pane rappresentava molto più di un semplice alimento, una piccola gioia […]
Tutti i grandi successi sono iniziati in piccolo!
Care lettrici, cari lettori, Non manca molto ormai e i nuovi apprendisti inizieranno una nuova fase della loro vita. Per loro si tratta di un […]
Progetta il tuo futuro, ora più che mai
Dai giovani, per i giovani – la 6ª ondata La sesta edizione della campagna di reclutamento delle nuove leve, indetta dall’Associazione svizzera mastri panettieri-confettieri (PCS), […]
Formare l’artigiano, costruire l’adulto
Preparare un futuro panettiere-confettiere da tempo non significa più solo trasmettere conoscenze specialistiche. Anche il ruolo del formatore professionale è cambiato profondamente e si colloca […]
Un Croissant-Bar per gli urbani
Margrit e Gérald Saudan hanno aperto a Friburgo un secondo punto vendita: un croissant bar con circa cinquanta prodotti di pasticceria fine ripieni. Situato vicino […]
Strategia 2030: è tempo di passare all’azione
Care lettrici, cari lettori, La Strategia 2030 è stata approvata dal Comitato centrale (CC). Ora si passa alla sua attuazione. Uno dei pilastri di tale […]
Una giornata come panettiere-confettiere/-a
La Giornata Nuovo Futuro (GNF) offre ad allieve e allievi delle scuole medie uno sguardo pratico sulle professioni della panetteria-confetteria. Con un progetto speciale le […]