Wenn der Genuss zum Erlebnis wird
Was macht ein Confiserieprodukt heute erfolgreich? Beim Confiseurring Ende Oktober in Solothurn zeigte sich, wie veränderte Kundenbedürfnisse und Social Media das Sortiment beeinflussen. Philipp Hofer, Gastgeber und Inhaber der gleichnamigen Confiserie, gewährte Einblicke in seine Produktion und in neue Ansätze bei Kaffee und Getränken.
Magenbrot in vierter Generation
Seit Anfang Jahr leitet Céline Meyer die magenbrot-profi ag in Altbüron (LU) in vierter Generation und führt damit eine über 100-jährige Familiengeschichte weiter. Panissimo war zu Besuch: Ein Blick in die Vergangenheit, ins Hier und Jetzt sowie in die Zukunft.
Gin trifft auf Willisauer Ringli
Mit der Kreation Essenz A erreichte der Innerschweizer Chocolatier Michael Renggli am Praliné-Wettbewerb (Concours du Praliné à l’eau-de-vie) Anfang Jahr den zweiten Platz. Das Praliné auf Basis von Gin und den berühmten Willisauer Ringlis begeisterte nicht nur die Jury, sondern auch die Kundinnen und Kunden.
PanettoneRei vor der dritten Saison
2024 startete Marc Pahud mit PanettoneRei in Rorschach (SG). Trotz Umzug im Folgejahr nach Gossau (SG) verlief die Panettone-Saison vielver-sprechend. Nun will er am Erfolg anknüpfen.
Zwei Backprofis, ein Erfolgsrezept
Seit rund einem Jahr arbeitet Martin Bucher, ehemaliger Inhaber des Poscht-Becks im Entlebuch, als Produktionsleiter in der Bäckerei Meyer in Hitzkirch (LU). Mit seiner Erfahrung und den bewährten Spezialitäten aus der früheren Backstube bereichert er heute das Sortiment der Bäckerei Meyer. Für Bucher und Inhaber Urban Meyer hat sich die Zusammenarbeit als Glücksfall erwiesen.
Montanari: Zeit aufzuhören
Kann eine Bäckerei-Konditorei ohne Laden überleben? Markus Montanari hat es im vergangenen Jahr versucht. Nun erzählt der Mitinhaber, weshalb er seinen Betrieb in Wetzikon Ende […]
Sauerteig: Ein spannendes Brot
Seit einem Jahr verkauft die Bäckerei Bruderer in Wichtrach (BE) Sauerteigbrot. Dieses ist für die Kundschaft wie auch den Betrieb spannend. Inhaber und Brot-Sommelier Tobias […]
Mutig gestartet, hoch hinaus
Seit 50 Jahren ist der Flughafebeck am Flughafen Zürich-Kloten präsent. Was 1976 mit der ersten Filiale als mutiges Wagnis von Ruedi Steiner begann, entwickelte sich nach einer anfänglichen Durststrecke zu einer Erfolgsgeschichte.
100 Jahre Familientradition
Vom kleinen Quartierladen zum Betrieb mit sechs Standorten in Bern: Der Sterchi Beck feiert sein 100-jähriges Bestehen. Heute führt ihn die vierte Generation. Dabei setzt sie weniger auf Wachstum als auf das, was den Betrieb seit jeher ausmacht.
Glutenfreier Brotgenuss
In Kemptthal (ZH) produzieren Jacqueline «Jackie» Bättig und ihr Team gluten- sowie laktosefreie Backwaren. Wegen dem Hausverbot von Weizen, Dinkel, Milch und Co. beschäftigt sich […]