Glacetradition in Huttwil
Sommerzeit ist Glacezeit. Die Bäckerei-Confiserie-Glacerie Lienhart in Huttwil (BE) ist seit Jahrzehnten über die Region hinaus für ihre Glace-Spezialitäten bekannt. Für Inhaber Thomas Schenk ist das gefrorene Handwerk weit mehr als eine saisonale Ergänzung – es ist ein wirtschaftlich bedeutender Pfeiler. Seit Kurzem ergänzen drei artisanale Glace-Praliné-Kreationen das Sortiment.
Panettone für jede Saison
Ein Gebäck mit langer Teigführung, regionalen Zutaten und einer eigenen Geschichte: Mit der Wiler Wolke zeigt Alessandro Peter, wie sich Panettone neu denken lässt – weg vom reinen Weihnachtsprodukt, hin zu einer Spezialität fürs ganze Jahr.
Alte Wurzeln, nachhaltige Zukunft
Die Panetteria-Pasticceria Bignasca SA in Sonvico (TI) zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, handwerkliche Tradition und Innovation zu verbinden. Sie hat sich von einem Familien-
betrieb zu einem soliden und dynamischen Unternehmen entwickelt. Zu den primären Zielen zählen die ökologische Nachhaltigkeit, wie die Bekämpfung von Food Waste und das Energiesparen sowie das soziale Engagement.
Vorhang auf für die Finalist/innen
Wenn am SBC-Kongress in Bern die Bäckerkrone verliehen wird, stehen drei Betriebe im Fokus, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Die Nominierten zeigen ausserordentliches Engagement – mit Storytelling in Bern, regionaler Konsequenz in Basel sowie einer Teamkultur im Thurgau, die sogar zur heimlichen Bewerbung führte.
Röthlisberger bewegt sich
2019 setzte sich Hugo ter Braak, damals Länderchef bei einem internationalen Konzern, zum Ziel, eine Bäckerei-Confiserie zu übernehmen. Seit Ende 2025 ist er Besitzer der Bäckerei-Konditorei Röthlisberger mit sieben Standorten in Bern. Seine Motivation: etwas zu bewirken.
Froh, dass es weitergeht
Wegen Personalmangel schloss die Bäckerei Wüthrich in Grindelwald (BE) Ende 2024. Bereits ein halbes Jahr später konnte Inhaber Martin Wüthrich seine Tätigkeit in denselben Räumlichkeiten wieder aufnehmen. Dies gelang mit einem ungewöhnlichen Zusammenschluss.
Konfi Manufaktur Kunz: Übergabe an David Schmid
Zwei Träger der Schweizer Bäckerkrone spannen zusammen: David Schmid übernimmt die traditionsreiche Konfi Manufaktur von Markus Kunz und führt das Lebenswerk mit Fokus auf Qualität und Handwerk weiter.
Eine Croissant-Bar für die Urbanen
Margrit und Gérald Saudan haben in Freiburg eine zweite Verkaufsstelle eröffnet: eine Croissant-Bar mit rund fünfzig gefüllten Feingebäcken im Sortiment. In Bahnhofsnähe, in der Fussgängerzone gelegen, bildet sie einen Kontrast zur Bäckerei-Confiserie im oberen Stadtteil. Das Ziel: Mit einer schlanken Organisation eine neue, junge und urbane Kundschaft gewinnen.