Montanari: Zeit aufzuhören
Kann eine Bäckerei-Konditorei ohne Laden überleben? Markus Montanari hat es im vergangenen Jahr versucht. Nun erzählt der Mitinhaber, weshalb er seinen Betrieb in Wetzikon Ende […]
Sauerteig: Ein spannendes Brot
Seit einem Jahr verkauft die Bäckerei Bruderer in Wichtrach (BE) Sauerteigbrot. Dieses ist für die Kundschaft wie auch den Betrieb spannend. Inhaber und Brot-Sommelier Tobias […]
Mutig gestartet, hoch hinaus
Seit 50 Jahren ist der Flughafebeck am Flughafen Zürich-Kloten präsent. Was 1976 mit der ersten Filiale als mutiges Wagnis von Ruedi Steiner begann, entwickelte sich nach einer anfänglichen Durststrecke zu einer Erfolgsgeschichte.
100 Jahre Familientradition
Vom kleinen Quartierladen zum Betrieb mit sechs Standorten in Bern: Der Sterchi Beck feiert sein 100-jähriges Bestehen. Heute führt ihn die vierte Generation. Dabei setzt sie weniger auf Wachstum als auf das, was den Betrieb seit jeher ausmacht.
Glutenfreier Brotgenuss
In Kemptthal (ZH) produzieren Jacqueline «Jackie» Bättig und ihr Team gluten- sowie laktosefreie Backwaren. Wegen dem Hausverbot von Weizen, Dinkel, Milch und Co. beschäftigt sich […]
Schweizer Backkunst in Schweden
Vor elf Jahren wagten Sarina Bieri und Martin Wüthrich den Schritt von Sörenberg (LU) nach Nordschweden. Heute ist ihre Princess Bageri Konditori in Sorsele fest verankert – mit Schweizer Backkunst, schwedischen Klassikern und viel Geduld.
Bewährtes mit neuen Akzenten
Der Wunsch, sich selbstständig zu machen, schlummerte schon länger in Daniela und Daniele Tatti. Nach mehreren Besichtigungen wurden die beiden im zürcherischen Bülach schliesslich fündig. Seit Mai führt das junge Unternehmerpaar die Klaus Genussmanufaktur.
Advent zur Sommerzeit bei Beck Mathys
Während draussen hochsommerliche Temperaturen herrschen, läuft bei der Beck Mathys AG in Schöftland (AG) bereits die Advents- und Weihnachtsplanung. Warum für ein stimmiges Kundenerlebnis neben Produktqualität und Gastfreundschaft auch die Verpackung und die Dekoration eine wichtige Rolle spielen, zeigt das Interview.
Keine Pralinés ohne gesunde Kakaobauern
Armut, die Abholzung von Regenwald sowie Kinderarbeit gehören zu den bekannten Schattenseiten der Schokolade. Weniger beachtet wird die Gesundheit der Kakaobauernfamilien. Dabei ist eine Investition […]
Erdbeertörtchen bis Ladenschluss dank KI
Publireportage: Die Confiserie Speck setzt in sechs Filialen auf die KI-basierten Absatzprognosen von GoNina. Im Interview berichtet Alina Speck über die Einführung, die Wirkung im Alltag und die Rolle der Mitarbeitenden.