Über Umwege in die Backstube
Der Weg in die Backstube war für Magnus Baumgardt nicht direkt – aber vielleicht gerade deshalb der richtige. Schon als Kind faszinierten ihn Torten, Kuchen und Dekorationen. Trotzdem dauerte es Jahre, verschiedene Ausbildungen und einen Zivildiensteinsatz, bis aus dem frühen Interesse eine Lehre als Bäcker-Konditor wurde.
Matcha: Vielseitiger Rohstoff mit Profil
Matcha hat sich vom Trend zum festen Bestandteil moderner Sortimente entwickelt. Für Bäckereien und Confiserien eröffnet er neue Perspektiven – vorausgesetzt, Qualität, Verarbeitung und Sensorik stimmen.
Erfolgreicher Abschluss der Berufsprüfung
Am 13. Juni fand in der Richemont Fachschule in Luzern die Schlussfeier der Berufsprüfung statt. Dabei erhielten die erfolgreichen Absolventinnen und Absolventen ihre eidgenössischen Fachausweise.
Ein wegweisender Entscheid
Herzlichen Dank für diesen Kongress.
Die sehr grosse Anzahl an Delegierten zeigte eindrücklich, dass euch die Zukunft unseres Berufes am Herzen liegt. Die eingebrachten Anträge, Voten und Abstimmungen zeigen einmal mehr, was gelebte Demokratie ist. Das erfüllt mich mit Stolz.
Ja zum neuen Fundament
Nach einigen sachlichen, kurzen Voten und Abstimmungen über zwei Anträge sagten die Delegierten am 9. Juni am Kongress des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verband SBC in Bern klar mit 66 gegen 26 Stimmen Ja zur neuen Bildungsreform in der Produktion. Sie folgten damit dem Aufruf von Peter Signer, verantwortlich für die Bildung in der Produktion, «für die Zukunft unseres Handwerks zu stimmen».
Bäckerei Jetzer trägt Bäckerkrone 2026
Die 14. nationale Branchenauszeichnung «Bäckerkrone» geht an die Bäckerei Jetzer GmbH in Basel. Das traditionelle Handwerk, die klare regionale Haltung, der sorgsame Umgang mit Rohstoffen sowie die mutig weiterentwickelte unternehmerische Tätigkeit überzeugen die Bäckerkrone-Jury. Die Ehrenplätze belegen die Grindelwald Bakery GmbH in Grindelwald (BE) und die Bäckerei Zuckerkuss GmbH in Islikon (TG).
Kunstvolle Täuschung der Sinne
Eine perfekt gereifte Frucht liegt auf dem Teller, zu schön, um wahr zu sein. Trompe-l’œil Patisserie verkörpert Handwerkskunst auf höchstem Niveau – und sie lässt niemanden unberührt.
Alte Wurzeln, nachhaltige Zukunft
Die Panetteria-Pasticceria Bignasca SA in Sonvico (TI) zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, handwerkliche Tradition und Innovation zu verbinden. Sie hat sich von einem Familien-
betrieb zu einem soliden und dynamischen Unternehmen entwickelt. Zu den primären Zielen zählen die ökologische Nachhaltigkeit, wie die Bekämpfung von Food Waste und das Energiesparen sowie das soziale Engagement.
Zwischen Acker und Ofen: Eine Kette unter Druck
Der Ursprung von Brot liegt nicht nur bei euch in der Backstube, sondern auch bei uns auf dem Feld. Hier beginnt die Wertschöpfungskette – unter hohen Standards und in engem Zusammenspiel mit Natur und Markt.
Vorhang auf für die Finalist/innen
Wenn am SBC-Kongress in Bern die Bäckerkrone verliehen wird, stehen drei Betriebe im Fokus, die unterschiedlicher kaum sein könnten. Die Nominierten zeigen ausserordentliches Engagement – mit Storytelling in Bern, regionaler Konsequenz in Basel sowie einer Teamkultur im Thurgau, die sogar zur heimlichen Bewerbung führte.