Grosse Veränderungen in der Ostschweiz
An der gestrigen Generalversammlung der Ostschweizer Bäcker-Confiseure an der Offa in St. Gallen wurden grosse Veränderungspläne diskutiert und angestossen. Nach engagiert geführter Diskussion entschied eine […]
<strong>Kampf dem Food Waste</strong>
Die artisanale Bäckerei-Confiserie-Branche hat gemeinsam mit United Against Waste (UAW) und dem Bundesamt für Umwelt (Buwal) dem Food Waste den Kampf angesagt.
Lokale Rohstoffe aufwerten
Der Walliser Bäcker-Confiseur Albert Michellod ist fest überzeugt, dass die Weitergabe von handwerklichem Können, die Verwendung lokaler Rohstoffe und eine gewinnbringende Zusammenarbeit ganz entscheidend sind. Und so hat unsere Begegnung einen optimistischen Anstrich: Es geht um Möglichkeiten, wie man die Branche erhalten und das Verschwinden des Bäckereihandwerks verhindern kann.
<strong>«Ich habe immer noch Sterne in den Augen»</strong>
Léane Plumey hat an den SwissSkills letzten September die Goldmedaille bei den Detailhandelsfachleuten Bäckerei-Confiserie gewonnen. Heute ist die Schweizermeisterin Verkaufsstellenleiterin der Bäckerei Taillens in Crans-Montana (VS) und blickt auf den Wettbewerb zurück.
Mehr Gäste dank Umbau
Die Filiale Buchrain der Bäckerei Brunner war ein wenig in die Jahre gekommen. Die Backwarentheke war nicht gut sichtbar, das Café aus der Mode geraten. […]
Der Osterhase bleibt im Läderach-Nest
Läderach (Ennenda / GL) hat seine Unternehmensstrategie geschärft, setzt seinen Schwerpunkt noch stärker auf den Direktverkauf und reduziert das B2B-Angebot weiter.
<strong>Unternehmensbewertung Bäckereien – Grundlage für Nachfolgelösungen</strong>
Die Situation ist allgegenwärtig. Was kommt nach der Betriebsführung? Wie kann ich den Betrieb übergeben und zu welchem Wert? Etliche Betriebe in der Schweiz sind […]
Infrastruktur: Pistor investiert in die Zukunft
Um ihrer Kundschaft auch in Zukunft die bestmögliche Lieferkette bieten zu können, investiert Pistor in ihre Standorte. Der Hauptsitz in Rothenburg (LU) wird ausgebaut, in Sennwald (SG) entsteht ein neues Verteilzentrum.
Brotgetreidemarkt
Trotz Turbulenzen auf den internationalen Märkten sind die Bedingungen für die Vermarktung der Brotgetreideernte 2022 nach einer katastrophalen Ernte 2021 viel ruhiger und ausgeglichener, heisst es im soeben erschienenen Lagebericht des Schweizerischen Getreideproduzentenverbandes (SGPV).
<strong>Die Flûte erobert die Welt</strong>
Knusprig, salzig, stabförmig… Das Apérogebäck par excellence, die Flûte, steht vor ihrer erster Weltmeisterschaft: Der Event findet am 17. Juni in Tolochenaz (VD) statt. Der Projektleiter ist der Waadtländer Grand Maître der Chevaliers du bon pain, Pascal Clément.