Die Meinung der Mitglieder ist gefragt
Die brancheninterne Anhörung für die Totalrevision Grundbildung Produktion (2030 – 2045) findet vom 15. März bis 15. April statt. Die Mitglieder des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes SBC sind aufgerufen, die Gelegenheit zu nutzen und bei der Umfrage mitzumachen.
Neue Pläne
Nach dem Brand in der Produktion im Mai 2024 plant die Bäckerei Böhli AG in Appenzell (AI) einen Neubau. Eine moderne Arbeitsstätte soll entstehen, wo alles unter einem Dach Platz findet. Alfred Sutter, Inhaber der Böhli AG, spricht im Interview über die Zukunftspläne des Unternehmens und was er Positives in der schweren Zeit nach dem Brand erlebt hat.
Zwei Meister, zwei Meriten
Glanzvoller Tag für die Branche: In Bern wurden am Montag die Kulinarischen Meriten 2026 im Beisein von Bundespräsident Guy Parmelin verliehen. Unter den Preisträgern glänzen die beiden SBC-Mitglieder Christian Boillat (Confiserie Boillat, Sait-Prex/VD) und Paolo Loraschi (Confiserie Al Porto, Tenero/TI) als Meister ihres Handwerks.
Zürcher Nachwuchs verbindet Schweizer Tradition mit KI
An der diesjährigen Decorissima in Winterthur stellte der Nachwuchs der Bäckerei-Confiserie-Branche seine Innovationskraft unter Beweis. Unter dem Leitthema «Schweizer Traditionen» kombinierten die Lernenden klassisches Handwerk mit einem zukunftsweisenden Spezialauftrag zur Künstlichen Intelligenz (KI).
Branche trifft sich in Bern
Der 140. Kongress des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes findet am 9. Juni im Kongresszentrum der Bernexpo AG in Bern statt. Bereits am Vorabend kommen Delegierte und SBC-Mitglieder zum vierten Netzwerkanlass zusammen – ein Auftakt mit Weitblick.
Formcheck Frühling
Mit dem Frühling zieht wieder Leichtigkeit in unser Leben und unsere Backstuben ein. Nach würzig,
wärmenden Aromen wird es frischer, heller und ja, auch etwas hasenlastiger. Kaum ist die Fasnacht vorbei, wechselt der Rhythmus: Couverture temperieren, Formen giessen, Verkaufspunkte gestalten.
Berufsschule – in English please
«Englisch ist eine nützliche Sprache», findet Cora Bollier. Sie lernt Bäckerin-Konditorin und besucht deshalb eine bilinguale Klasse an der Berufsbildungsschule Winterthur (ZH). Diese umfasst zum Glück mehr als Voci büffeln.
Die Vorteile der Nähe
Seit über einem Jahr stellt der Handwerksbäcker Didier Ecoffey individuell gefertigte Brote für den Gastronom Frédéric Reichl her. Eine zu 100 % in Romont verankerte Zusammenarbeit, entstanden aus einer gemeinsamen Philosophie: die Produkte der Region zu veredeln.
Für seine Ziele kämpfen
Mit 30 Jahren wurde Felicia Ludwig gesagt, sie sei «zu alt, um etwas zu erreichen». Dennoch gehört sie heute – rund zehn Jahre später – […]
Brot-Sommelière erobert die Herzen
Sie ist quirlig, leidenschaftlich, einzigartig: Die erste Schweizer Brot-Sommelière führt erfolgreich eine sympathische Quartierbäckerei in der Stadt Basel. Seit einiger Zeit ist sie in aller Munde – in den Medien, in der Branche, bei ihrer Kundschaft. Eine Reportage und ein Blick in ihre Zukunft, die voller Pläne ist.