Schlagzeile vs. Realität
Regelmässig erreichen uns auf der Geschäftsstelle Fragen von Medienschaffenden zum Nachwuchs, zur Brotqualität, zu den Rohstoffen, zur Wirtschaftlichkeit, zum Geheimnis guter Schokolade oder zu den Preisen. Manchmal schwingt auch Kurioses mit, etwa die Frage «Haben Sie eine Statistik darüber, welche Pralinésorte am häufigsten in der Schachtel zurückbleibt?».
Die Torte zum Ja-Wort
Im traditionellen Hochzeitsmonat Mai ist die Nachfrage nach kunstvollen und originellen Torten besonders hoch. Was wünschen sich Brautpaare heute und welche sind die Trends? Eliane Rohr, Inhaberin von Törtlifee in Suhr (AG), erklärt im Interview, worauf es bei der Planung ankommt, und verrät Geheimnisse rund um die Gestaltung des perfekten kulinarischen Highlights.
Im Olymp der Spitzenklasse
Der Tessiner Confiseur Paolo Loraschi (Al Porto, Tenero) wurde kürzlich in Bern von Bundespräsident Guy Parmelin mit dem Mérite culinaire 2026 (Kulinarische Meriten) ausgezeichnet. Im Interview blickt der renommierte Fachmann zurück, spricht über den Stellenwert dieses Titels und erklärt, welche Kompetenzen es braucht, um die Spitze der kulinarischen Welt zu erreichen.
Bakers.ch tauscht sich aus
Erfahrungsgruppen bieten Inspiration, Austausch und neue Fachinputs. Im März traf sich die Erfa-Gruppe bakers.ch in Frick. Sie ist auf der Suche nach neuen Mitgliedern.
Pistor wächst und reinvestiert
2025 wuchs der Umsatz der Grosshändlerin Pistor. Der Bäckerei-Confiserie-Bereich konnte sich halten, jener der Gastronomie nahm zu. Reinvestitionen reduzierten den Gewinn leicht.
Die Zukunft mitgestalten
Am 27. Januar wurde an der Berufsschule in Trevano (TI) die neue berufliche Grundbildung 2030-2045 vorgestellt. Anwesend waren zahlreiche Mitglieder, Ausbildende, Prüfungsexperten, Lehrkräfte der überbetrieblichen Kurse sowie Berufsschullehrer.
Wissen teilen und Zukunft gestalten
An der Frühjahrstagung in Horgen widmete sich die Vereinigung der Backbranche Schweiz (VDB CH) aktuellen Fragen rund um Lebensmittelsicherheit, Nachhaltigkeit, Verpackung und Rohstoffe.