Debora Zumbühl ist «Brot-Chef 2023»
Den Wettbewerb «Brot-Chef 2023» gewann am vergangenen Wochenende in Aarau Debora Zumbühl von der Christen Beck AG in Buochs (NW). Der zweite Platz ging an Sina Käppeli (Bäckerei Kreyenbühl, Muri/AG), Platz drei an Alina Tresch (Confiserie Roggwiller, St. Gallen).
Das Praliné – damit es einzigartig ist
Noch bis Ende November können sich die Mitglieder des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes SBC und deren Mitarbeitende für den 2. Concours du Praliné du Praliné à l’eau de vie 2024 anmelden. Die Basis ist dieses Mal ein Williams-Destillat aus der Schweiz. Wertvolle Tipps vom Jurypräsidenten, dem renommierten Food-Journalisten Patrick Zbinden.
Markus Waser das Multitalent
Der Luzerner Markus Waser (38) gewann vor anderthalb Jahren mit seinem Wildfruchtdestillat-Praliné «Nobile Estinto» den Wettbewerb Concours Praliné à l’eau-de-vie. «Panissimo» nimmt die zweite Ausschreibung des Wettbewerbs zum Anlass, ihn in seiner Wirkungsstätte, der Confiserie Speck in Zug, zu besuchen.
SPIRITUOSEN-PRALINÉS KREIEREN MIT TOP-PROFIS
Der Praliné-Wettbewerb «Concours du praliné à l’eau de vie» wird am 2. Februar 2024 zum zweiten Mal durchgeführt. Jetzt für einen Kurs anmelden.
WorldSkills & Sport: meine Parallelen
Backen und 400 Meter Hürden laufen haben auf den ersten Blick zwar wenig gemeinsam, doch vor allem in der Vorbereitung und im mentalen Bereich gibt es sehr viele Ähnlichkeiten.
Weltmeisterlicher Rück- und Ausblick
Gut ein halbes Jahr ist es her, seit Juliana Thöny sich die Goldmedaille in der Konditorei-Confiserie an den WorldSkills 2022 in Luzern sicherte. Inzwischen hat sich ihr Arbeitsalltag an der Richemont Fachschule in Luzern eingependelt. Wie geht es der amtierenden Weltmeisterin heute? Welche Erfahrungen haben sie geprägt? Wie geht es weiter?
Rückblick auf die WorldSkills 2022
An den WorldSkills waren die zwei teilnehmenden Schweizerinnen in unserer Branche sehr erfolgreich – Juliana Thöny holte Gold und Vera Stocker Bronze. Grund genug für […]
Tessiner auf dem Podest bei CMP 2022
Die dritte Ausgabe der Panettone Weltmeisterschaft (Coppa del Mondo del Panettone CMP) fand vom 4. bis 6. November in Mailand statt. Die internationale Jury bewertete […]
Zora Roth ist «Brot-Chef 2022»
Vergangenen Samstag kämpften die drei Finalist*innen um den Titel «Brot-Chef 2022». Zora Roth, Lernende im dritten Jahr bei der Bäckerei-Konditorei Sollberger (Gontenschwil/AG), sicherte sich den […]
Spanien folgt auf die Schweiz
Der neue World Chocolate Master ist ein Katalane und heisst Lluc Crusellas. Sein Vorgänger, der Glarner Elias Läderach, überreichte ihm am Montagabend an der WCM-Preisverleihung in Paris die Trophäe. Der Schweizer Kandidat, Abraham Balaguer, schaffte es nicht ins Endfinale.