Eine Croissant-Bar für die Urbanen
Margrit und Gérald Saudan haben in Freiburg eine zweite Verkaufsstelle eröffnet: eine Croissant-Bar mit rund fünfzig gefüllten Feingebäcken im Sortiment. In Bahnhofsnähe, in der Fussgängerzone gelegen, bildet sie einen Kontrast zur Bäckerei-Confiserie im oberen Stadtteil. Das Ziel: Mit einer schlanken Organisation eine neue, junge und urbane Kundschaft gewinnen.
Strategisch fit für die Zukunft
Die Nachfolgeregelung bei der Flury AG in Koppigen (BE) folgte einem weitsichtigen Plan: Der Betrieb wurde über mehrere Jahre «fit for takeover» gemacht. Was als Vorbereitung für eine externe Lösung begann, endete in einer erfolgreichen familieninternen Übergabe: Heute führt Tim Morgenthaler den Betrieb mit modernen Strukturen und einer klaren Vision.
Emotion als Antrieb
Finanz- und Managementanalystin, Präsidentin des Gemeindeparlaments, engagierte Politikerin und Mutter – Mercedes Assal-Poget stammt ursprünglich nicht aus der Confiseriebranche. Dennoch übernimmt sie 2012 La Chocolatière in Lausanne (VD). Aus emotionalen Gründen rettet sie das Geschäft ihrer Kindheit vor der Schliessung und restrukturiert es.
Lyner bestimmt den Kurs
Gibt es meinen Betrieb in fünf Jahren noch? Welche Richtung schlagen wir ein? Wie begeistern wir unsere Mitarbeitenden? Mit diesen Fragen setzt sich die Geschäftsleitung der Beck Lyner AG zurzeit auseinander. Diese Reise in die Zukunft tritt sie nicht allein an.
Energie sparen mit Peik
Energie sparen bedeutet, Kosten zu reduzieren und die Umwelt zu schonen. Im Auftrag von EnergieSchweiz, einem Programm des Bundes, führt Peik professionelle Energieberatungen für KMU […]
Die Torte zum Ja-Wort
Im traditionellen Hochzeitsmonat Mai ist die Nachfrage nach kunstvollen und originellen Torten besonders hoch. Was wünschen sich Brautpaare heute und welche sind die Trends? Eliane Rohr, Inhaberin von Törtlifee in Suhr (AG), erklärt im Interview, worauf es bei der Planung ankommt, und verrät Geheimnisse rund um die Gestaltung des perfekten kulinarischen Highlights.
Mut zur Sichtbarkeit
Aufgrund ihres 40-Jahre-Jubiläums hat die Bäckerei-Conditorei Fleischli einen Medienrundgang durchgeführt. Neben dem Inhaberpaar traten dabei die Mitarbeitenden mutig ins Rampenlicht.
Routine abgeben
Roland Räber setzt in seiner Bäckerei-Confiserie in Jona (SG) auf die Digitalisierung. Aber unter einer Bedingung: «Wenn ich wiederkehrende Abläufe abgeben und Arbeitszeit sparen kann». […]
Ausgefuchste Logistik in Zermatt
Die Bäckerei Fuchs im autofreien Zermatt (VS) beliefert rund 100 Gastrobetriebe im Dorf. Zum Beispiel das Hotel Zermatterhof und damit Stefan Lünse, Sternekoch, der die Arbeit mit Philipp Fuchs sehr schätzt und seinen Brotlieferanten auch namentlich in der Menükarte erwähnt.
Neue Pläne
Nach dem Brand in der Produktion im Mai 2024 plant die Bäckerei Böhli AG in Appenzell (AI) einen Neubau. Eine moderne Arbeitsstätte soll entstehen, wo alles unter einem Dach Platz findet. Alfred Sutter, Inhaber der Böhli AG, spricht im Interview über die Zukunftspläne des Unternehmens und was er Positives in der schweren Zeit nach dem Brand erlebt hat.