Cent ans de tradition familiale
De la petite épicerie de quartier à une entreprise qui compte six succursales à Berne, la boulangerie Sterchi fête cette année son centenaire. Dirigée par la quatrième génération, elle mise moins sur la croissance que sur ce qui fait, depuis toujours, l’essence même de l’entreprise.
Plaisir sans gluten
A Kemptthal (ZH), Jacqueline Bättig, dite Jackie et son équipe confectionnent des produits de boulangerie sans gluten et sans lactose. L’interdiction du blé, de l’épeautre, du lait et d’autres ingrédients courants exige une attention particulière aux allergènes. Un enjeu auquel l’entrepreneuse est confrontée au quotidien.
Formule éprouvée et originale
L’envie de se mettre à leur compte mûrissait depuis quelque temps dans l’esprit de Daniela et Daniele Tatti. Après plusieurs visites, les deux jeunes entrepreneurs ont finalement trouvé leur bonheur à Bülach, dans le canton de Zurich. Depuis mai, le couple dirige la Klaus Genussmanufaktur.
L’Avent en plein été chez Beck Mathys
Alors qu’il fait dehors une chaleur estivale, chez Beck Mathys AG à Schöftland (AG), les préparatifs pour l’Avent et Noël battent leur plein. Cette interview montre pourquoi, outre la qualité des produits et l’hospitalité, l’emballage et la décoration jouent un rôle important pour offrir une expérience client harmonieuse.
Comment une entreprise familiale regroupe ses achats et ses ventes sur Mercanto
Publireportage: Pour passer commande auprès de leurs fournisseurs et vendre leurs produits à des clients professionnels, de nombreuses boulangeries sont confrontées à des processus complexes et hétérogènes qu’elles doivent exécuter sur plusieurs canaux. Une façon de faire qui demande du temps et de la patience. La boulangerie Chnusper‑Becke dans le Saanenland a choisi une autre solution.
Former l’artisan, construire l’adulte
Préparer un futur boulanger-confiseur ne consiste plus uniquement à transmettre un savoir-faire. Le rôle du maître d’apprentissage s’est lui aussi profondément transformé, entre écoute, dialogue avec les parents et nouvelles responsabilités. Tel est le constat que dresse Damien Dubois, patron de la Boulangerie Conrad au Landeron (NE).
La tradition de la glace à Huttwil
L’été rime avec glace. Depuis plusieurs décennies, la boulangerie-confiserie-glacerie Lienhart à Huttwil (BE), est réputée pour ses spécialités glacées. Pour son propriétaire Thomas Schenk, la fabrication de glaces artisanales est plus qu’une activité saisonnière complémentaire: elle constitue un pilier économique majeur.
Un panettone pour chaque saison
Un produit à conduite longue, à base d’ingrédients régionaux et doté d’une histoire qui lui est propre : avec le «Wiler Wolke», Alessandro Peter montre qu’il est possible de réinventer le panettone, en le faisant passer d’un simple produit de Noël à une spécialité appréciée toute l’année.