Le gin rencontre les anneaux
Avec sa création Essenz A, le chocolatier de Suisse centrale Michael Renggli a décroché la deuxième place au Concours du praliné à l’eau-de-vie en début d’année. Ce praliné à base de gin et des célèbres anneaux de Willisau a séduit non seulement le jury, mais aussi la clientèle.
Deux pros pour une recette à succès
Martin Bucher, ancien propriétaire du Poscht-Beck dans l’Entlebuch, occupe le poste de responsable
de production à la boulangerie Meyer de Hitzkirch (LU) depuis près d’un an. Son expérience et les spécialités qui ont fait leurs preuves dans son ancien fournil viennent aujourd’hui enrichir l’assortiment. Pour Martin Bucher comme pour le propriétaire Urban Meyer, cette collaboration s’est révélée être une véritable aubaine.
Montanari: Il est temps de tourner la page
Une boulangerie-pâtisserie peut-elle survivre sans magasin ? Markus Montanari s’y est essayé l’année dernière. Le copropriétaire explique pourquoi il a finalement fermé son entreprise de Wetzikon […]
Levain: Un pain qui a du caractère
Depuis un an, la boulangerie Bruderer, à Wichtrach (BE), vend du pain au levain. Un produit intéressant tant pour la clientèle que pour l’entreprise. Propriétaire […]
Pari audacieux, ascension fulgurante
Depuis 50 ans, Flughafebeck est présent à l’aéroport de Zurich-Kloten. Ce qui a commencé en 1976 comme un pari audacieux de Ruedi Steiner, avec l’ouverture d’une première succursale, s’est transformé, après des débuts difficiles, en une véritable success story.
Cent ans de tradition familiale
De la petite épicerie de quartier à une entreprise qui compte six succursales à Berne, la boulangerie Sterchi fête cette année son centenaire. Dirigée par la quatrième génération, elle mise moins sur la croissance que sur ce qui fait, depuis toujours, l’essence même de l’entreprise.
Plaisir sans gluten
A Kemptthal (ZH), Jacqueline Bättig, dite Jackie et son équipe confectionnent des produits de boulangerie sans gluten et sans lactose. L’interdiction du blé, de l’épeautre, du lait et d’autres ingrédients courants exige une attention particulière aux allergènes. Un enjeu auquel l’entrepreneuse est confrontée au quotidien.
Formule éprouvée et originale
L’envie de se mettre à leur compte mûrissait depuis quelque temps dans l’esprit de Daniela et Daniele Tatti. Après plusieurs visites, les deux jeunes entrepreneurs ont finalement trouvé leur bonheur à Bülach, dans le canton de Zurich. Depuis mai, le couple dirige la Klaus Genussmanufaktur.
L’Avent en plein été chez Beck Mathys
Alors qu’il fait dehors une chaleur estivale, chez Beck Mathys AG à Schöftland (AG), les préparatifs pour l’Avent et Noël battent leur plein. Cette interview montre pourquoi, outre la qualité des produits et l’hospitalité, l’emballage et la décoration jouent un rôle important pour offrir une expérience client harmonieuse.
PAS DE PRALINÉS SANS PRODUCTEURS EN BONNE SANTÉ
La pauvreté, la déforestation des forêts tropicales et le travail des enfants font partie des aspects les plus connus de la face sombre du chocolat. […]