Eine Chance gegenüber der Konkurrenz
Eine Chance gegenüber Ende Januar findet der erste Wildfrucht-Praliné-Wettbewerb statt. «Eine Chance, sich mit einem einzigartigen, charaktervollen Praliné gegenüber der Konkurrenz abzuheben», betont Patrick Zbinden, […]
Die Besucher /innen erwartet ein reichhaltiges Programm
Der jurassische Bäckermeister David Parrat ist an der Swiss Bakery Trophy (SBT) seit 2014 für die Animationen verantwortlich. Es sei jedes Mal eine Herausforderung, neue […]
Vom handwerklichen Bäcker-Konditor zum Fachstellenleiter QS, Hygiene und Arbeitssicherheit
Ende Oktober geht Daniel Jakob, Leiter Fachstelle Qualitätssicherung (QS), Hygiene und Arbeitssicherheit des SBC, nach 38-jähriger Tätigkeit für den Verband in Pension. Der eidg. dipl. […]
Die Cremeschnitte – ein Weltwunder
In seinen Kindheitsjahren war Augustin Mettler, Präsident des Verbandes Die Schweizer Brenner und Geschäftsleiter von DistiSuisse, leidenschaftlicher Cremeschnittentester. Unterdessen hat er seinen Horizont erweitert – […]
Einfache Arbeitsschritte automatisieren
Die Digitalisierung hat bei Merz in Chur (GR) Einzug gehalten. Seit 2014 werden laufend Prozesse digitalisiert. Dadurch sollen die rechtlichen Aspekte sichergestellt und die Abläufe […]
Konfi-Spezialist Markus Kunz gibt ein Buch heraus
33 Jahre lang führten Madeleine und Markus Kunz die als «kunz the art of sweets» bekannte Confiserie. Anfang 2020 übergaben sie diese ihrem Nachfolger. Seitdem […]
«Es hätte mir nichts Besseres passieren können»
Die Ausbildungszeit war für Sara Peter nicht immer einfach. Doch die junge Bäckerin-Konditorin gab nicht auf und setzte sich durch. Rückblickend war ihr Entscheid für […]
Der «Guru des Sauerteigs» und seine Leidenschaft
Karl De Smedt leitet die weltweit einzige Sauerteig-Bibliothek im belgischen St. Vith. Er hat Sauerteigbäcker in der ganzen Welt besucht und gibt hier Auskunft über […]
Am 1. Oktober ist Tag der Schokolade
Der 1. Oktober ist seit 2010 der internationale Tag des Kakaos und der Schokolade. Die Lancierung geschah auf Initiative der International Cocoa Organisation (ICCO). Ziel […]
Zertifikatspflicht mit verheerenden Folgen: grosse Umsatzverluste
Seit dem 13. September gilt in Cafés und Restaurants die Zertifikatspflicht. Für unsere Bäckereien-Confiserien mit Café oder Restaurant hat diese Massnahme verheerende Folgen: Unsere Mitglieder […]