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Bäckereien/Confiserien

«Das Wissen des Bäckers muss das Brot sein, nicht die Pulvermischung!»

01. September 2021 Bäckereien/Confiserien Sauerteig

Seit etwa sechs Jahren verwendet der Walliser Bäcker Alphonse Pellet einen täglich aufgefrischten Sauer­teig. Dies bringe dem Fachgeschäft einen Mehrwert und aus Sicht der Kundschaft […]

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«Super Anerkennung für herausragende Teamleistung»

25. August 2021 Bäckereien/Confiserien Verkauf/Marketing

Als zehntes Schweizer Unternehmen gewann die renommierte Tessiner Confiserie Al Porto (Tenero) vergangenes Wochenende den Marktkieker-Preis. Von rechts: Anton Froschauer (Direktor), Patrizia Roder (Verkaufsleiterin) und […]

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Schulung – ein ständiger Prozess

25. August 2021 Bäckereien/Confiserien Verkauf/Marketing

Was nützen Qualitätsprodukte und Events, wenn all dies in den Verkaufsstellen kaum, die Firmenphilosophie zu wenig sichtbar ist. In der Genussbäckerei Lichtensteiger in Flawil (SG) […]

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Gregor Menzi lebt seinen Traum mit seiner Familie

19. August 2021 Bäckereien/Confiserien

Mit dem Erwerb einer eigenen Bäckerei hat sich Gregor Menzi vor sieben Jahren einen lang gehegten Traum erfüllt. Einige Vorhaben hat er gemeinsam mit seiner […]

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«Ich nehme seit der ersten Ausgabe an der SBT teil»

11. August 2021 Bäckereien/Confiserien Events

Der Tessiner Luca Poncini wird an der nächsten Ausgabe der Swiss Bakery Trophy (SBT) vom 28. Oktober bis 1. November in Bulle teilnehmen. Seine Interviewantworten […]

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«Nachhaltigkeit fängt bereits in der Produktion an»

11. August 2021 Bäckereien/Confiserien

Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer führen die Bäckerei Jetzer in Basel seit 2010. Seit knapp zwei Jahren sind sie Partner von Too Good To Go. […]

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Was braucht es für eine erfolgreiche Lehre?

22. Juli 2021 Bäckereien/Confiserien Bildung/Nachwuchs

In diesen Tagen starten zahlreiche Jugendliche schweizweit mit ihrer Lehre. Ein wichtiger Schritt in die berufliche Zukunft, der von allen Beteiligten wohl vorbereitet werden sollte. […]

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«Nachhaltigkeit gehört bei einem Bio-Betrieb dazu»

23. Juni 2021 Bäckereien/Confiserien Food save

Die Themen Nachhaltigkeit und soziales Engagement werden in der Bio-Bäckerei Neuhof in Schlieren (ZH) grossgeschrieben. «panissimo» unterhielt sich mit Geschäftsführerin Priska Furrer über den Nachwuchs, […]

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Umstellung von Backmitteln auf Flüssigsauerteig

17. Juni 2021 Bäckereien/Confiserien Produktion Sauerteig

Der Steiner Flughafebeck mit drei Filialen im Flughafen Zürich und acht in der Stadt Zürich muss flexibel nach Bedarf produzieren, wollte aber auf Backmittel verzichten. […]

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Geballte deutsche Brotkompetenz in Bern

09. Juni 2021 Bäckereien/Confiserien

Letztes Wochenende war Bern das Mekka der Brotsommeliers. Zum Erfahrungsaustausch lud der Berner Bäcker Patrik Bohnenblust (Bread à porter), der 2020 als dritter Schweizer in […]

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