La belle vie in Zürich
Seit Ende Februar gibt es in Zürich die erste französische Bäckerei: die Boulangerie Pâtisserie, Juliette – pain d’amour. Mitinhaberin Stéphanie Borge ist mit dem Start zufrieden. Die Croissants, die Pâtissierie und die Baguettes sind begehrt.
Mein Dorf oder nichts !
Cyril Bezençon, ein leidenschaftlicher Bäcker und verliebt in seine Region, eröffnete mit seiner Ehefrau Nathalie ein Geschäft in seinem Heimatdorf im Herzen des Bezirks Gros-de-Vaud.
Die Umwandlung ist geglückt
Mit einem innovativen Verkaufskonzept, dem Verzicht auf das Café und einer Show-Chocolaterie beschritt das Ehepaar Jeanine und Mischa Klaus im vergangenen Herbst in der Genussmanufaktur Klaus in Bülach (ZH) einen neuen Weg, der nicht nur bei seinen KundInnen für Aufsehen/Gesprächsstoff sorgte, sondern auch in der Bäckerei-Confiserie-Branche. Das Fazit ist durchwegs positiv…
<strong>Schlaflose Nächte vor dem Gurtenfestival</strong><strong></strong>
Das Gurtenfestival läuft und die Gurten Bäckerei AG in Wabern (BE) kann die Nächte hindurch ihre Produkte verkaufen. Mitinhaberin Lori Patterson und ihr Team sind glücklich. Doch bevor es soweit war, hat das Gesuch einige schlaflose Nächte und bange Momente verursacht.
Ausgezeichnet unterwegs
Beim Besuch von «Panissimo» in Marthalen (ZH) strahlt die Sonne und die lauschigen Gassen mit den schmucken Riegelhäusern laden zum Verweilen ein – zum Beispiel […]
Ein geschätztes familiäres Umfeld
Handwerkliches Können bewahren und die Tradition respektieren – das ist das Motto, das die Bäckerei-Konditorei Danesi in Melano (TI) seit 1982 begleitet. Fabio Danesi und sein Sohn Luca führen zusammen mit ihren Ehefrauen den Betrieb. Mit Hingabe und Leidenschaft werden täglich verschiedene handgefertigte Produkte und Glacésorten zubereitet.
Die Zukunft der Bäckerei Kuhn steht in Lütisburg
Es war ein langer Weg mit kniffligen Gabelungen und einem wertvollen Reifeprozess bis Anfang Jahr am neuen Standort im Industriegebiet von Lütisburg-Station (SG) die Kuhn Back- und Gastro AG mit dem Produktionsbetrieb starten konnte. Mit der Wirtschaftlichkeit immer im Fokus und dank ausgezeichneter Planung ist eine innovative und moderne Bäckerei entstanden.
Mit Tradition und vegan in die Zukunft
Vanessa Schnyder ist trotz ihren 32 Jahren eine erfahrene Branchenfrau. Nebst der Teilnahme an den World Skills 2013 sowie einer Expertentätigkeit bei den SwissSkills und […]
<strong>Mit 120 in einen schwarzen Tunnel</strong>
Die Pandemie sowie eine äusserst stark einschränkende Baustelle vor dem Hauptgeschäft-Café und Produktionsort brachten die Familie Menzi mit der Bäckerei Abderhalden in Wattwil (SG) in arge Bedrängnis. «Wir sind mit 120 km/h in einen schwarzen Tunnel gefahren und das Licht ging nicht an», beschreibt Gregor Menzi die damalige Situation im Interview mit «Panissimo» und er schildert, wie er und seine Familie wieder Licht am Horizont sahen.
BÄCKERKRONE 2023 – DAS SIND DIE DREI FINALISTEN
Die Bäckerkrone 2023 wird am 13. Juni im Rahmen des 137. Kongress des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbands (SBC) verliehen. Der vom Schweizerischen Hefeverband (SHV) gestiftete Preis zeichnet […]