Trends und Innovationen in der Ernährung
Im Rahmen des Lehrgangs zur Höheren Fachprüfung zum Bäcker- und Metzgermeister*innen im ABZ Spiez (Ausbildungszentrum für die Schweizer Fleischwirtschaft) das Thema: «Aktuelle Trends und Innovationen […]
Weiterhin Volle Agenda
Der 31. Mai war der letzte offizielle Arbeitstag von Markus Lötscher bei Pistor AG in Rothenburg (LU). 14 Jahre lang leitete der abgetretene CEO die Geschicke des Unternehmens, das sich zu einem der grössten Grosshandelsfirmen im Gastro-, Bäckerei-Confiserie- und Pflegebedarf in der Schweiz entwickelt hat. «Panissimo» traf sich kurze Zeit nach seinem letzten Arbeitstag bei Pistor im Bäcker-Confiseurhaus in Bern.
Höhere Ernterichtpreise für das Brotgetreide
Die Kommission «Markt-Qualität Getreide» von swiss granum hat die Ernterichtpreise für Brotgetreide der Ernte 2022 festgelegt. Sie steigen im Vergleich zum Vorjahr je nach Brotgetreidekultur […]
«Weizen: Proteingehalt und -qualität – Welcher Bedarf besteht für die Zukunft?»
Wieviel Protein und in welcher Qualität wird Weizen für die Herstellung von Backwaren benötigt? Diese Frage wurde am Symposium der Internationalen Gesellschaft für Getreidewissenschaft und […]