Stabsübergabe bei Müller Beck
Mitte Juni fand bei Müller Beck in Schaffhausen die Stabsübergabe statt: Simon Müller übernahm in dritter Generation die operative Leitung von seinen Eltern. Die Bäckerei mit Café ist in der Bevölkerung bestens verankert. Der Jungunternehmer blickt zuversichtlich in die Zukunft: «Wir haben gute Mitarbeitende, eine grosse treue Stammkundschaft und wir dürfen viele Menschen mit
unseren Produkten glücklich machen.»
Blick hinter die Kulissen der SBC-Nachwuchskampagne
2021 wurde unsere Nachwuchskampagne mit Fokus auf die Generation Z lanciert – Mitte Oktober endete die dritte Welle. Stephanie Frei, Kampagnenleiterin der Werbeagentur Republica in Bern, gibt einen Einblick hinter die Kulissen der Kampagne: wie liefs? Wie gehts weiter? Und wie entwickelt man überhaupt eine solche Kampagne?
Ein präzises und kreatives Handwerk
Vera Sabbatini ist siebzehn Jahre alt und befindet sich im letzten Lehrjahr der Ausbildung zur Konditorin-Confiseurin bei Münger 1923 SA in Paradiso (T). Wie ist sie zu diesem Ausbildungsbetrieb gekommen? Angefangen hat alles in jungen Jahren und mit einer grossen Leidenschaft für die Konditorei.
Lebkuchenkunst in Konolfingen
Anlässlich der Sonderausstellung «Chorn-Mähl-Brot» im Dorfmuseum alter Bären in Konolfingen (BE) organisierte der Verein alter Bären das Lebkuchen garnieren, das wie bereits im Vorjahr grossen Anklang fand: Über 30 Kinder nutzten mit ihren Eltern das Angebot.
Im Universum mit den Besten der Besten
Meisterliche Leistungen stehen vom 21. bis 23. November an der Richemont Fachschule in Luzern im Rampenlicht: An den SwissSkills Championships 2023 kämpfen die Besten der Besten in der Bäckerei-Confiserie-Branche um Punkte und Ehren.
Wir sind auf Kurs
Nach intensiver Planung konnte das Reformprojekt «Verkauf 2022+» letztes Jahr starten.
Übersicht der Qualität der Mahlweizenernte 2023
Die Protein- und Feuchtglutengehalte liegen unter dem Fünfjahresdurchschnitt. Die Mehle weisen eine mittelmässige Wasseraufnahme auf. Die Teige zeigen eine tiefere Knetresistenz als der Fünfjahresdurchschnitt. Die Glutenstruktur und die Backvolumen bleiben auf einem ähnlichen Niveau wie im Jahr 2022. Dies zeigen die gewichteten Ergebnisse der Erntequalitätserhebung von swiss granum.
Es geht bald los
Die SwissSkills sind eine ausgezeichnete Plattform, um für unser schönes Handwerk zu werben. Gerade im digitalen Zeitalter sind unsere artisanalen Berufe in ihrer Vielfalt ein wohltuender Gegenpol.
Im Glanz der Bäckerkrone
Einige Monate sind ins Land gezogen, seit am Kongress der Schweizer Bäcker-Confiseure einem weiteren Unternehmen die Bäckerkrone aufgesetzt wurde. Patrik Bohnenblust (Bread à Porter) und Roman Maier erzählen, wie sie sich dabei gefühlt haben, was sich verändert hat und wie das Echo ausgefallen ist.
Nur gemeinsam erfolgreich
Die Ostschweizer Bäcker-Confiseur/innen (OBC), die am Infoanlass Ende Oktober in Wattwil (SG) teilnahmen, haben ein Ziel: Die Fusion der fünf Kantonalverbände Appenzell Innerrhoden, Appenzell Ausserrhoden, Glarus, St. Gallen und Thurgau. «Eine erfolgreiche Zukunft ist nur miteinander möglich», betonte OBC-Präsident Roland Räber. Als Gäste dabei waren Vertreter/innen des Bündner Kantonalverbandes sowie des Fürstentums Liechtenstein.