Start mit Sauerteig – leicht gemacht?
Wer keinen eigenen Sauerteig ansetzen und pflegen möchte, findet bei Lieferanten unserer Branche viele entsprechende Angebote samt persönlicher fachlicher Beratung. Vertreter von vier Firmen geben […]
Leidenschaft für natürliches, schmackhaftes Brot
Österreich steht in diesem Beitrag unserer Sauerteig-Serie im Zentrum. Die porträtierten Bäckereien zeigen beispielhaft, wie Sauerteig-Kultur – verbunden mit langer Teigruhe – mit grossem Engagement […]
Ein Stück Identität schützen
In den Schweizer Backstuben ist ein regelrechter Sauerteig-Boom zu beobachten. Dieser hat je nach Region seine Besonderheiten. Sébastien Knecht, Leiter Richemont Romandie, beleuchtet die Unterschiede […]
Ein fast vergessenes Kulturgut wird wiederbelebt
Wie Bier und Wein haben Sauerteiggebäcke eine jahrtausendealte Tradition. Doch anders als die Getränke gerieten sie lange Zeit beinahe in Vergessenheit. Heute erkennt man den […]