Ein fast vergessenes Kulturgut wird wiederbelebt
23. März 2021 Sauerteig
Wie Bier und Wein haben Sauerteiggebäcke eine jahrtausendealte Tradition. Doch anders als die Getränke gerieten sie lange Zeit beinahe in Vergessenheit. Heute erkennt man den […]
«Sauerteig wird in der Branche heiss diskutiert»
Brote und andere Backwaren aus Sauerteig finden Beachtung und geben Anlass, um auf das Bäckerhandwerk hinzuweisen. Richemont-Bäckereichef Urs Röthlin gibt einen Überblick und Tipps zum […]