Kochtopf anstatt Biogas
Unsere beiden Branchen, Bäckerei-Confiserie und Comestibles, verbindet vieles. So beispielsweise auch Food Waste respektive Food Safe. Vor allem die Situation bei den Legenhennen ist eines meiner grossen Anliegen:
Auch Design beginnt in der Nase
Überzeugendes Grafikdesign wirkt wie der Duft frisch gebackenen Brots – man wird an einen inneren Ort voller persönlicher Empfindungen, Gedanken und Erfahrungen versetzt. Meine Arbeit als Grafikerin und diejenige der Bäckerinnen und Confiseurinnen haben einiges gemeinsam.
Das Qualifikationsverfahren – ein Zyklus
Alle Jahre wieder müssen künftige Bäckerinnen und Bäcker zum Qualifikationsverfahren (QV) antreten. Dabei soll festgestellt werden, ob die lernende Person am Ende ihrer Ausbildung über […]
Berufstätige Bäuerin und Bäckerin
Man muss den Boden bearbeiten, den Weizen verwöhnen, der in aller Stille wächst und unter der warmen Sonne reift. Bevor man aus ihm einen Teig herstellen kann.
Handarbeit für beste Kakaoqualität
Für uns ist die Qualität des Kakaos entscheidend. Verschiedene Faktoren haben darauf Einfluss: Die Varietät des Kakaos, der Boden, die Biodiversität und die Pflanzen-pflege – […]
Nachhaltigkeit und die Aufgabe des Fachhandels
Stefan Hauser ist Inhaber der Vinothek Hauser in Luzern. Bei der Auswahl der Produkte liegt die Priorität voll und ganz auf der Qualität der Weine sowie einer nachhaltigen Produktion.
Kindheitserinnerungen
Es hupte jeweils in den Straßen des Dörfchens Camedo, oben im Centovalli, sowohl in dem Teil «unten», der zum Zoll geht, als auch in den […]
Was Gastroseelsorge ausmacht
Roli Staub ist Pfarrer und Gastroseelsorger. In Gesprächen mit den Wirtinnen und Wirten erfährt er viel Erfrischendes und Inspirierendes; aber auch von ihren Zukunftssorgen. Gastronomiebetriebe […]
Sich nicht auf seinen Lorbeeren ausruhen
Angélique Jannuzzo ist Prüfungsexpertin und Filialleiterin der Bäckerei Au Vieux Grenier SA in Corminboeuf. Sie schreibt im Blog über die Möglichkeiten und die Lust, sich […]