Als Kind holte ich das Brot bei unserem Bäcker, Marcel Chaubert, in Denens (VD), der vor kurzem seinen 101. Geburtstag feierte! Bis vor etwas mehr als einem halben Jahrhundert lieferten ihm die Bauern das Mehl, und er buk das Brot für die Familien dieser Landwirte, darunter auch für meine eigene. Danke, Herr Chaubert, dass Sie die Leidenschaft für Brot an mich als berufstätige Bäuerin weitergegeben haben und ich deswegen selbst vor meinen Holzöfen stand, aus denen ich monatlich mehr als 800 kg Brot herausholte …
Um ein Brot zu backen, investieren viele Menschen ihre Zeit und ihre Arbeit. Man muss den Boden bearbeiten, den Weizen verwöhnen, der in aller Stille wächst und unter der warmen Sonne reift. Bevor man aus ihm einen Teig herstellen kann, muss der Weizen geerntet, sortiert, gemahlen und das Mehl gesiebt werden. Dann muss man dem Teig Zeit geben, um aufzugehen und dem Ofen Zeit lassen, um sich aufzuheizen. Die Holzbündel anzünden, die Holzscheite hinzufügen … Sehen, wie sich die Farbe des Ofens verändert, bevor man die Asche herausnimmt, um die Brote hineinzuschieben – oder heute, einen Knopf drehen, damit der Ofen die Temperatur erreicht, die vorgegeben ist.
War es früher besser? Ich denke, jede Zeitepoche hat ihre Schwierigkeiten und guten Zeiten, wir müssen sie nur zu schätzen wissen.
Die Bäckerinnen und Bäcker zu schätzen wissen, die in aller Herrgottsfrühe oder sogar noch früher aufstehen, damit das frisch gebackene Brot auf den Tisch kommt, um das Frühstück und die Mahlzeiten des Tages zu begleiten. Ebenso die Landwirte, die sich selbstlos dem Ackerbau und der Viehzucht widmen. Ohne Bauern kein Mehl, ohne Bäcker kein Brot, keine Patisserie, keine Süsswaren …
Wir sind eine Gemeinschaft, vergessen wir das nie und unterstützen wir uns gegenseitig!
Laurence Cretegny
Laurence Cretegny, eine berufstätige Bäuerin, ist Mitglied der FDP im Grossen Rat des Kantons Waadt. Im Jahr 2021 war sie dessen Präsidentin. Im Rahmen ihres agrotouristischen Unternehmens betreibt sie unter anderem einen Hofmarkt.