Luzern: Frischgebackene Berufsleute
Am 5. Juli fand der Abschluss der QV-Absolvent*innen des Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes des Kantons Luzern statt.
Ein geschätztes familiäres Umfeld
Handwerkliches Können bewahren und die Tradition respektieren – das ist das Motto, das die Bäckerei-Konditorei Danesi in Melano (TI) seit 1982 begleitet. Fabio Danesi und sein Sohn Luca führen zusammen mit ihren Ehefrauen den Betrieb. Mit Hingabe und Leidenschaft werden täglich verschiedene handgefertigte Produkte und Glacésorten zubereitet.
Brotgenusstour durch die Berner Altstadt
Patrik Bohnenblust, Brotsommelier und Finalist der diesjährigen Bäckerkrone, führt neu eine Tour de pain durch Berns historische Altstadt durch. Er erzählt farbig und unterhaltsam Geschichten rund ums Brot und die Stadt Bern, verbunden mit Degustationen von zum Teil aussergewöhnlichen Aroma-Kombinationen.
Die Seele baumeln lassen
In der Hochsommerzeit sind die Städte und Quartiere meistens fast menschenleer. Die Bewohner*innen in der Schweiz sind ausgeschwärmt, in die Berge, an den See oder ans Meer.
Ebenso hat der Andrang in den meisten unserer Bäckereien-Confiserien nachgelassen. Zeit, um die Seele baumeln zu lassen, zu entspannen, neue Energie zu tanken
<strong>QV Abschlussfeier Kanton Zürich: Es ist geschafft</strong>
Der Zürcher Bäcker–Confiseur-Meister Verband ZHBC feierte am Abschlussfest in Illnau-Effretikon seine neuen Branchenleute:
Die Zukunft der Bäckerei Kuhn steht in Lütisburg
Es war ein langer Weg mit kniffligen Gabelungen und einem wertvollen Reifeprozess bis Anfang Jahr am neuen Standort im Industriegebiet von Lütisburg-Station (SG) die Kuhn Back- und Gastro AG mit dem Produktionsbetrieb starten konnte. Mit der Wirtschaftlichkeit immer im Fokus und dank ausgezeichneter Planung ist eine innovative und moderne Bäckerei entstanden.
Auch das Auge isst mit
Betrete ich eine Bäckerei-Confiserie, blicke ich sofort zu den Brotregalen hinter der Theke, um zu schauen, welche köstlichen Gebäcke auf mich warten. Sind die verschiedenen Brote dekorativ präsentiert, habe ich die wunderbare Qual der Wahl. Dies sollte immer so sein. Das Brot ist ein Grundnahrungsmittel. Dieses sollte, meiner Meinung nach, stets geschmackvoll präsentiert sein. Damit verleiht man ihm den entsprechend hohen Stellenwert.
Take-away Trends: gesund & nachhaltig
Wer Take-away-Speisen kauft und geniesst, der achtet heute viel mehr auf Regionalität und Saisonalität als noch vor der Pandemie. Zudem setzt sich der Vegan-Trend auch beim To-Go-Food fort, zeigt das Barometer.
Lehrstart – Unfälle vermeiden
Ab August wird ein neuer Jahrgang Lernender in unsere Branche eintreten. Bei der Beschäftigung Jugendlicher ist zu bedenken, dass fehlende Erfahrung und mangelndes Risikobewusstsein zu einem höheren Risiko für Berufsunfälle führen. Diese Gefahr wird mit dem grundsätzlichen Verbot besonders gefährlicher Arbeiten etwas eingedämmt.
<strong>OBC-Frauentagung: Verblüffende Produktegeschichten</strong>
Unter dem Titel «Verblüffende Produktegeschichten» fand am 12. Juni die traditionelle Berufsfrauentagung des OBC in Wattwil (SG) statt.