Die Welt der Farben und ihre Wirkung
In Theorie und Praxis, mit Referaten und praktischem Arbeiten der Kursteilnehmenden beleuchtet der Kurs an der Richemont Fachschule zahlreiche Aspekte zu Geschichte, Bedeutung, Wirkung und […]
Safran-Macaron
Rezept des Monats April Safran-Macaron (2500 g) 1600 g Safran-Macaron900 g Buttercreme mit Fondant Macaron-Masse (1006 g) 260 g Mandeln, gemahlen, weiss260 g Zucker; zusammen fein walzen105 […]
Neun Fragen an Urs Wellauer
100 Tage ist der bisherige Vizedirektor Urs Wellauer als Direktor an der Spitze des SBC. «panissimo» zieht mit ihm eine kurze Zwischenbilanz und blickt auch […]
Drei neue Mitglieder im Verwaltungsrat
Die Generalversammlung der SBC Treuhand hat Verbandspräsident Silvan Hotz und Direktor Urs Wellauer sowie den diplomierten Wirtschaftsprüfer Ramon Dreier (Direktor SBC Treuhand St. Gallen) neu […]
Die Osterhasen sind los!
Im Garten beginnt alles zu blühen, das Gras wird langsam grün, und auch unser Ladeninneres verändert sich – die Osterhasen sind los! Es ist eine […]
Die drei wichtigsten Branchentrends
Marilena Abt, Trendconsultant im Trendforschungsunternehmen Trendone, stellt drei wichtige Trends aus den Branchen Lebensmittelproduktion und Handel vor, die uns in den kommenden Jahren verstärkt beschäftigen […]
Die digitale Revolution betrifft uns
Seit über 30 Jahren bin ich in der Bäckerei-Konditorei-Confiserie-Branche tätig. Häufig stosse ich auf eine wiederkehrende Aussage: Das Überleben unserer Betriebe hängt immer von der […]
Pistazien-Knöpfe
Rezept des Monats Mai Pistazien-Knöpfe (5175 g) 3880 g Tourierter Hefesüssteig; 2 mm dick ausgerollt25 g Weizenmehl 400; zum Ausrollen200 g Pistazienmasse; 2 mm dick ausgerollt70 […]
Bildungspläne und Lernziele im Wandel
Interessante Einblicke in die Schokoladeproduktion und Sensorik, rege Diskussionen um Bildungsplan, Lehrinhalte und Gestalten-Lehrmittel sowie die Pflege der Kontakte prägten die diesjährige Fachlehrertagung in Schwyz […]
Giesskannenprinzip schafft neue Probleme
Das Parlament hat die Reform der Altersvorsorge 2020 am 17. März unter Dach und Fach gebracht. Was bedeutet dies für die Schweiz? Für die Wirtschaft? […]