Kreativität und Handwerk der Branche öffentlich präsentiert
Die Ausstellung mit Arbeiten von diesmal 140 Lernenden hat an der St. Galler Publikumsmesse Offa eine lange Tradition. Durch ein neues Konzept war sie nun […]
Genussreiche Schokoladenwelt
Vom 3. bis 12. November 2017 findet die zweite nationale «Fête du Chocolat» statt. Die Bäckereien-Confiserien entführen die Kundinnen und Kunden in ihre genussreiche Schokoladenwelt. […]
Die Rückmeldungen nach Beratungen sind wichtig
Seit bald einem Jahr darf ich die Bäckereiabteilung der Richemont Fachschule leiten. Eine Aufgabe, welche mich jeden Tag aufs Neue herausfordert und sehr spannend ist. […]
Ein schmackhaftes Bier mit Altbrot aus Bäckereien
Die Rückmeldungen nach Beratungen sind wichtig Seit bald einem Jahr darf ich die Bäckereiabteilung der Richemont Fachschule leiten. Eine Aufgabe, welche mich jeden Tag aufs […]
Ein schmackhaftes Bier mit Altbrot aus Bäckereien
Neu geben diverse Bäckereien ihr altes, im Ofen nachgetrocknetes Normalbrot dem Pistor-Chauffeur mit. Die Meyerhans Mühlen aus Weinfelden mit ihrer Tochterfirma Damn Good Food & […]
Die Kundenzahl hat sich verdoppelt
Emotionen, Handwerk und Regionalität im Laden vereinen – dies war das Ziel beim Umbau der Bäckerei- Konditorei Schenk in Süderen im Emmental. Die Investitionen haben […]
Karriere mit Leidenschaft
Esther Bosshart ist Laden-Teamleiterin und Stellvertreterin von Antonia Signer, Signer Bäckerei, Zizers. Eigentlich hätte sie Charcuterieverkäuferin werden sollen, doch der Zufall brachte sie in die […]
Die Welt der Farben und ihre Wirkung
In Theorie und Praxis, mit Referaten und praktischem Arbeiten der Kursteilnehmenden beleuchtet der Kurs an der Richemont Fachschule zahlreiche Aspekte zu Geschichte, Bedeutung, Wirkung und […]
Safran-Macaron
Rezept des Monats April Safran-Macaron (2500 g) 1600 g Safran-Macaron900 g Buttercreme mit Fondant Macaron-Masse (1006 g) 260 g Mandeln, gemahlen, weiss260 g Zucker; zusammen fein walzen105 […]
Neun Fragen an Urs Wellauer
100 Tage ist der bisherige Vizedirektor Urs Wellauer als Direktor an der Spitze des SBC. «panissimo» zieht mit ihm eine kurze Zwischenbilanz und blickt auch […]