«Die Wirtschaft – das sind wir alle»
In seiner ersten Eröffnungsrede am 132. Kongress der Schweizer Bäcker-Confiseure in Lausanne sprach SBC-Präsident Silvan Hotz die grossen Herausforderungen unserer Branche an, wies aber auch […]
Eine leichte Verbesserung
Die SBC Treuhand hat den Bruttoerfolg in der Bäckerei-Confiserie-Branche analysiert und kann eine leichte Verbesserung der Marge feststellen. In den letzten fünf Jahren konnte der […]
Eine köstliche Entdeckung
Gegrillte Maiskolben mit gesalzener Butter, Maissalat, Suppe und auch Maisbrot – den schmackhaften Zubereitungsvarianten von Mais sind kaum Grenzen gesetzt. Als Christoph Kolumbus den Mais […]
Die Branche im steten Wandel
Als ich im Jahre 1978 in die Dienste des damaligen SBKV (heute SBC) eintrat, verfügte der Berufsverband noch über 4000 produzierende Betriebe, mehr als doppelt […]
Sommerzeit
Der Sommer ist auch in der Schweiz voll und ganz angekommen. Temparaturen um die 30 Grad locken alle ins kühle Nass, oder man bleibt lieber […]
Filhosés (fritierte Kürbiskrapfen)
«Fachblatt» von Richemont, Juni/Juli 2017 Filhoses-Vorteig (1580 g) 580 g Milch, 25 °C170 g Backhefe; in der Milch auflösen830 g Weizenmehl 400; beigeben und 1 – 2 Min. mischen60 […]
Premiere und Derniere
Premiere und Derniere am 132. Kongress der Schweizer Bäcker-Confiseure in Lausanne: Er tagte mit einer neuen Verbandsspitze – Präsident Silvan Hotz und Direktor Urs Wellauer […]
Der Wellnesszone für Teige die Krone aufgesetzt
Die «Bäckerkrone 2017» trägt der junge und erfolgreiche Bäcker-Konditor Fabian Füger. Diese wurde ihm am SBC-Kongress in Lausanne für seine «Bäckerei Füger Handmade» in Steinach […]
Frauenpower ist Trumpf
Die Kongress-Delegierten haben in Lausanne einstimmig und mit grossem Applaus die Berner Oberländerin mit Schaffhauser Wurzeln Maja Fahrni als Vertreterin des Detailhandels in die SBC-Geschäftsleitung […]
Es lohnt sich!
«Es braucht das aktive Mitmachen der Lernenden, aber auch der Berufsbildner», erklärt Peter Signer, GL-Mitglied und verantwortlich für die Bildung im SBC, im nachfolgenden Kommentar […]