«Pane e companatico» – Brot und das Rundherum
In italienischsprechenden Gegenden wurde während Jahrhunderten alles, was man zusammen mit Brot ass, als «companatico» bezeichnet, darunter Eintopfgerichte, reichhaltige Suppen, aber auch ganz einfach Käse […]
Heubrot
«Fachblatt» von Richemont, Juni 2018 Heu-Tee (7075 g)6940 g Wasser; kochen135 g Bergheu Heubrot-Teig (17 695 g)6010 g Weizenmehl 7202340 g Weizenvollkornmehl6810 g Heu-Tee80 g Backhefe70 […]
SBT bietet einmalige Profilierungschance
Die Swiss Bakery Trophy (SBT) vom 31. Oktober bis 4. November 2018 in Bulle ermöglicht allen mitmachenden Bäckereien-Konditoreien-Confiserien eine wertvolle Standortbestimmung und Marketingunterstützung. «panissimo» unterhielt […]
Wie bringen Sie alles unter einen Hut?
Elias Läderach, Mitglied der Gruppenleitung von Läderach – chocolatier suisse, wird am 31. Oktober die Schweiz am Finale der World Chocolate Masters in Paris vertreten. […]
Wie verblüffe ich meine Kunden?
Die gelernte Bäcker-Konditorin Marinia Frei arbeitet als Verkaufsleiterin und stellvertretende Geschäftsführerin bei dä sunne beck strassmann in Weinfelden. Im neusten Beitrag der «panissimo»-Serie antwortet sie […]
Ein herzliches Willkommen
Am Montag, 18. Juni trifft sich unsere Branche in der Bernexpo in Bern zum Kongress, dem SBC-Hauptevent des Jahres. Er behandelt u. a. die Fortsetzung des […]
Gratis-Tickets für SwissSkills 2018
Vom 12. und 16. September finden mit den SwissSkills 2018 in Bern die zweiten zentralen Schweizer Berufsmeisterschaften statt. Der Ticketverkauf hat jetzt begonnen. Der SBC […]
Der Plan für die Zukunft
Beim Besichtigen der Dorfbäckerei in der Primarschulzeit war Markus Waser klar, dass er Bäcker-Konditor lernen will. Vier Jahre später begann er dort seine Lehre. Viele […]
Berufsprüfung 2018: 25 neue Führungskräfte
Über 100 Personen verfolgten die feierliche Übergabe der Fachausweis an der Richemont Fachschule in Luzern. 25 Kandidatinnen und Kandidaten aus Produktion und Detailhandel (siehe Fotogalerien) […]
Das Begeisterungsfeuer entfachen
«Seid motiviert, präzise und verliert nie die Freude an eurem Beruf!» – dies einer der Tipps, die der erfolgsgekrönte Bäcker-Confiseur Dominique Buchmann aus Münchenstein im […]