Happy End dank Medienrummel
Was mit einer Riesenenttäuschung startete, endete für Aegerter Beck in Wabern bei Bern am Gurtenfestival mit einem Happy End – dies dank einem fulminanten Medienhype. […]
«Der Erfolg der Lernenden erfüllt mich mit Stolz»
Isaline Kauffmann ist Berufsbildnerin in der Bäckerei-Confiserie Wolfisberg in Carouge (GE), Prüfungsexpertin und bald auch Lernbeauftragte. Leidenschaftlich vermittelt die junge Frau ihr Fachwissen an ihre […]
Personalaufwand steigt weiter an
Ohne die fleissigen und kompetenten Angestellten läuft das Unternehmen nicht. Der grösste finanzielle Posten in einem Bäckerei-Confiserie-Betrieb sind die Löhne des Personals. Das ist und […]
Holzofenbrot ist am umweltfreundlichsten
Konrad Pfister, Mitinhaber der Bäckerei-Conditorei Fleischli AG (Niederglatt ZH) hat sich zum Ziel gesetzt, die Nachhaltigkeit in seinem Unternehmen zu fördern. In einer Bachelorarbeit wurden […]
Aroma-Zwirbelbrot
«Fachblatt» von Richemont, Juni/Juli 2019 Brühstück (8750 g)2000 g Haferflocken1500 g Paniermehl5250 g Wasser, kochendDas Brühstück vor dem Weiterverarbeiten ganz auskühlen lassen. Vorteig (4450 g)2500 g Weizenmehl […]
Bewusster konsumieren
Zum Zeitpunkt als ich mich für die Stelle beim Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verband (SBC) bewarb, wusste ich noch nicht, was auf mich zukommen wird. Ich habe mich […]
«Backen ist nicht Kochen»
Küchenchef Jonathan Schärer zeigt die Unterschiede und Gemeinsamkeiten der beiden Berufe auf. Ein weit verbreitetes Zitat, das durch Fernsehköche zusätzlich befeuert wird.Kuchen und Brot backen […]