Mit Neugier und Zuversicht
Schon ist es wieder Ende Jahr. War nicht eben erst Neujahr und Dreikönig? Und schon stehen diese Tage wieder vor der Tür. Geht es euch manchmal auch zu schnell?
Konsumtrends bei Brot im Wandel
Das Bundesamt für Landwirtschaft (BLW) hat diese Woche einen Bericht mit Konsumtrends für Brot und Mehl veröffentlicht. Fazit: Die Gewohnheiten ändern sich. Das Brot erfuhr eine deutliche Preissteigerung.
Die Uhr tickt etwas schneller
Effizient, qualitätsbewusst und wettbewerbsfähig gegenüber Grossbäckereien – die Panesano AG (Zürich) ist in nur zwei Jahren auf 60 Mitarbeitende angewachsen. Mit Erfahrung, Entscheidungsfreude sowie dem Know-How der Partner und der Verbundenheit des Personals schafft Betriebsinhaber Christian Hertig die Quadratur des Kreises.
Feeling in Reconvilier
Im Berner Jura hat sich die Zukunft der Bäckerei Hofmann in weniger als einem Monat entschieden. Begeistert vom Elan von Viorica Mialache, wird Olivier Hofmann dieser Verkäuferin Anfang des Jahres sein Geschäft und sein Tea-Room übergeben. Der leidenschaftliche Bäcker alter Getreidesorten wird seine Backstube jedoch nicht verlassen. Er träumt sogar von einer Bäckereigenossenschaft für die Zeit nach der Pensionierung.
Unsere Schoggibauern – Teil der Genuss-Story
Digitale Lösungen sind längst auch dort angekommen, wo der Kakao wächst. Auf einer meiner Reisen in Ghana zeigte mir ein Bauer stolz sein Handy. «Damit bekomme ich mein Geld direkt ausbezahlt», sagte er gemeint war Mobile Money, das dort weit verbreitet ist. Unsere Projektpartner können damit Prämien für hochwertigen Kakao oder für mehr Biodiversität direkt an die Bauernfamilien überweisen.
Mit Hingabe zum süssen Detail
Melanie Perreten absolviert ihre Lehre als Konditor-Confiseurin bei Earlybeck in Gstaad (BE). Sie berichtet von ihrem Weg in den Beruf, ihrem besonderen Zwischenjahr in der Romandie und den vielfältigen Erfahrungen, die sie bereits sammeln durfte: Vom Wettbewerbsschaustück bis zum Social-Media-Dreh.
Brotkultur auf höchstem Niveau
Premiere in der Schweiz: Erstmals wurden an der Richemont Fachschule in Luzern acht Brot-Sommeliers ausgebildet – darunter auch die erste weibliche Vertreterin. Ein starkes Signal […]
Walliser Bäckermeister backt Brote mitten im Kriegsgebiet
Lukas Imseng, Bäcker-Konditor-Confiseurmeister aus Saas-Fee, ist zusammen mit einer Gruppe deutscher Bäcker in die Ukraine gereist, um eine Woche lang in einer mobilen Bäckerei Brot für die schwer betroffene Bevölkerung zu backen und die einheimischen Bäcker im Betrieb dieser rollenden Backstube zu schulen.
ZV in Kürze
Es ist Tradition, dass der Zentralvorstand des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes SBC sein letztes Jahrestreffen an zwei Tagen, mit einem festlichen Weihnachtsessen abhält. Auch diesmal prägten wichtige, zukunftsweisende Themen die Traktandenliste. Ein besonderer Meilenstein: die einstimmige Annahme der SBC-Strategie 2030.
Billy & Bugga erobert Herzen
Billy & Bugga in Wiezikon bei Sirnach (TG) vereint Leidenschaft, brasilianische Aromen und Schweizer Präzision. Hinter der Marke steht eine Frau, die aus persönlichen Herausforderungen neue Stärke gewonnen hat – und heute für Schokoladengenuss mit Lebensfreude, Kreativität und Qualität steht.