Mit 30 Jahren wurde Felicia Ludwig gesagt, sie sei «zu alt, um etwas zu erreichen». Dennoch gehört sie heute – rund zehn Jahre später – zu den Top 50 Pastry Chefs im deutschsprachigen Raum.
Patissière des Jahres 2022, Jurorin bei den Kulinarischen Meriten sowie den World Chocolate Masters und neu in den 50 Best Pastry Chefs. Das sind mehr als genügend Gründe, Felicia Ludwig zum Tag der Frau (8. März) in ihrer Werkstätte zu besuchen.
Felicia, welches Ereignis brachte dich dazu, Patissière zu werden?
Felicia Ludwig: Mein Traum war schon immer, Patissière zu werden. Als ich in Deutschland in einem Gasthof arbeitete, konnte ich meinem Chef beim Umzug aus der Schweiz helfen und habe mich sofort in das Land verliebt. Wir sassen beim Bellevue in Zürich auf der Treppe in der Sonne und assen eine Bratwurst. Da bot er mir eine Ausbildung zur Köchin an, um mir nachher bei der Jobsuche in der Schweiz zu helfen.
Diese Herausforderung bist du angegangen …
… die Ausbildung in Deutschland war sehr schwer, ich sprach fast kein Deutsch, war die Älteste und die Schlechteste in der Klasse. Ich habe jeden Tag geweint und es galt täglich zu kämpfen – sieben Tage in der Woche arbeiten und jeden Abend lernen war sehr schwierig. Aber ich hatte zwei Träume: Nach der Ausbildung in die Schweiz zu ziehen und dann selbstständig zu werden.
Dieses Jahr gehörst du zu den 50 besten Patissiers im deutschsprachigen Raum …
… es ist unglaublich, ich habe nicht damit gerechnet! Dass ich ausgewählt wurde, macht mich sehr stolz, denn mein Gefühl sagt, es gibt so viel bessere. Ich frage mich, ob ich so gut wie die bin, die ich bewundere …
Wie war es, als du von dieser Wahl erfahren hast?
Ich erinnere mich noch an den Moment, in dem die Nachricht kam. Das war im September zu einem Zeitpunkt, wo ich dachte: «Ich kann nicht mehr». An diesem Abend war ich bis um ein Uhr an einem Event und habe um sieben bereits wieder Lieferungen gemacht. Dann kam diese Mail …
… Das komplette Interview finden Sie im Panissimo 4/2026 vom 27. Februar 2026.
Kurz gefragt
Zopf- oder Vollkornbrot?
Vollkornbrot
Royal- oder Schwarzwäldertorte?
Schwarzwäldertorte
Weiss- oder Zartbitterschokolade?
Zartbitterschokolade
Kaffee oder Tee?
Kaffee
Wasser mit oder ohne Sprudel?
Ohne
Pop oder Rock oder Klassik?
Pop
Strandurlaub oder Städtetrip?
Strand
Buch oder Film?
Film
Panissimo-Magazin, swissbaker-Newsletter oder Swissbaker-Social Media?
Das Panissimo
FL Sweets AG, Unterengstringen (ZH)
Gründungsjahr
2022
Mitarbeitende
vier
Verkaufsstelle
Eine Vitrine in der Razzia Bar in Zürich
Sortiment
Praliné, petit Fours und One-Bites, Minipatisserie und Patisserie und à la Carte-Komponenten
Signature-Produkt
Zitrone-, Snickers- und Schwarzwälder-Patisserie
Instagram
@ludwigfelicia
Mehr Infos
felicialudwig.com
Impressionen aus der Produktion von FL Sweets…»