Grossstadt-Feeling mit Wohlfühl-Ambiente
Der Standort- und Generationenwechsel der Café Conditorei Huber AG in Widnau (SG) gingen erfolgreich über die Bühne. Die drei Jungunternehmer sind happy mit der neuen […]
Weizenernte 2021 – es ist viel Know-how gefragt
Die schlechte Weizenernte 2021 hat Auswirkungen auf die Produktion. An der Qualitätstagung in Luzern wurden Analyseergebnisse und Verarbeitungstipps präsentiert. Fakt ist: Bäcker/innen und Müller/innen sind […]
Verschärfte Massnahmen Coronavirus: Am Freitag gibt’s mehr Klarheit
Der Bundesrat will aufgrund der neuen Virusvariante Omikron die Covid-Massnahmen verschärfen. Dies hat er gestern an einer ausserordentlichen Medienkonferenz bekanntgegeben. Vorsorglich führt der Bundesrat bei […]
Waadtländer Bäcker-Confiseure werben für unsere Branche
An den Wochenenden vom 24./25. September und 1./2. Oktober 2022 lädt das Freilichtmuseum Balllenberg unter dem Titel «Fest der Feste» zu einem Generationenerlebnis ein. Einer […]
Destillate: richtig degustieren
Am 28. Januar 2022 findet der 1. Wildfrucht-Praliné-Wettbewerb statt. Wie kommen die Teilnehmerinnen und Teilnehmer zum richtigen Destillat? In diesem Beitrag verraten wir ein paar […]
Urs Wellauer neu im swiss granum Vorstand
An der Delegiertenversammlung von swiss granum in Luzern wurde Urs Wellauer, Direktor des Schweizerischen Bäcker-Confiseurmeister-Verbandes (SBC), am vergangenen Dienstag einstimmig in den Vorstand gewählt. Themen […]
Gastrostern 2021 – der Sieg geht erstmals an eine Fachfrau Hauswirtschaft
Zum ersten Mal hat an der «Nacht der Gastronomen» eine Fachfrau Hauswirtschaft den Gastrostern gewonnen: die 21-jährige Milena Schöni. Im Publikums-Voting mit über 15000 Teilnehmenden […]
Eigene (Bio-) Natursauerteige als Qualitätsmerkmal
In deutschen Bäckereien ist der Einsatz von Sauerteig weit verbreitet. Vor allem handwerkliche Betriebe widmen sich oft mit Leidenschaft ihren hauseigenen Natursauerteigen. «panissimo» stellt zwei […]
Die Zukunft und die Rolle, die wir in der Bevölkerung spielen, sicherstellen
SBC-Vizepräsident Jean-François Leuenberger blickt auf einige der wichtigsten Ereignisse in der Branche. Sehr geehrte Mitglieder, Damen und Herren, Dieses Jahr ist der erste Adventssonntag bereits […]
Lebe mein Leben als Detailhandelsfachfrau
Während der Swiss Bakery Trophy in Bulle (FR) luden die Verkäuferinnen der Bäckerei-Confiserie-Branche die Besucherinnen und Besucher dazu ein, sich in die Position von Detailhandelsverantwortlichen […]