Die Folgen wären verheerend
Am 25. September 2016 kommt die Initiative «Für eine nachhaltige und ressourceneffiziente Wirtschaft (Grüne Wirtschaft)» der Grünen Partei zur Abstimmung. Gute Gründe sprechen dagegen. Der […]
Gefahr für unsere Altersvorsorge
Die sogenannte «AHVplus»-Initiative fordert eine pauschale Erhöhung aller laufenden und künftigen AHV-Renten um 10 %. Diese Forderung steht völlig quer zur derzeitigen Situation der Altersvorsorge und […]
Neuer SBC-Direktor
Die Geschäftsleitung des SBC hat Urs Wellauer zum Nachfolger von Direktor Beat Kläy bestimmt. Die Geschäftsleitung des SBC hat Urs Wellauer zum Nachfolger von Direktor […]
Die Freiburger Bäcker am Schwingfest
Die Freiburger Bäcker waren am vergangenen Wochenende bei Estavayer2016 dabei. Am Eidgenössischen Schwing- und Älplerfest in der waadtländisch-freiburgischen Grenzregion Broye haben 14 Bäcker in Zusammenarbeit […]
Musik- und Bäckerbranche stehen vor ähnlichen Herausforderungen
Als ich das Mandat für das Management von Gölä übernahm, hatte die digitale Revolution die Musikbranche in der Schweiz noch nicht erreicht. In den USA […]
Erst die Instruktion, dann an die Arbeit
Jugendliche dürfen nicht für gefährliche Arbeiten beschäftigt werden, dies hält die Jugendarbeitsschutzverordnung unmissverständlich fest. Die Lernende dürfen nur entsprechend ihrem Ausbildungsstand für gefährliche Arbeiten herangezogen […]
Brioches-Törtchen
Rezept des Monats August. Teig (11 090 g) 5000 g Weizenmehl 4002230 g Milch180 g Backhefe950 g Sauerteig (Lievito naturale)670 g Zucker; in der Milch auflösen500 g […]
Bäckerkrone 2016: Ein schönes Jubiläumsgeschenk
Die von Elsbeth und René Fleischli gegründete Bäckerei-Conditorei Fleischli AG feiert heuer das 30-Jahr-Jubiläum. Was mit der Eröffnung der Dorfbäckerei in Niederglatt begann, präsentiert sich […]
Japanische Mille-Crêpes-Torte
Rezept des Monats Juli. Crêpes-Masse (2140 g) 380 g Weizenmehl 400220 g Zucker (mit Weizenmehl gut vermischen)760 g Milch650 g Eier (zusammen mit der Milch beigeben und glatt rühren)130 g Butter aufgelöst (darunter rühren) Crème Bavaroise (3810 g) 1700 g Milch240 g Zucker2 Stk. Vanillestängel aufgeschnitten (zusammen mit der Milch und dem Zucker aufkochen)480 g Eigelb240 g Zucker (beigeben, auf 82 °C erhitzen, […]