Panettone-Dessert
Rezept des Monats November Zwetschgenkompott (1395 g) 955 g Zwetschgen285 g Zucker25 g Zitronensaft frisch105 g Pektin Violettband25 g Zucker Zwetschgen vierteln und mit dem […]
«Das gestiegene Niveau ist super für die Branche»
Wie 2014 ging der Titel des Swiss Bakery Champion auch 2016 an die Firma von Pierre-Alain Bourdenet und Jean-Claude Donche. Sie erzielten fünf Gold- sowie […]
Eine engagierte Diskussion
Eine emotionale und intensive Diskussion löste im Zentralvorstand der Antrag des OBC aus, die vierjährige Übergangslösung für die Confiseure, die Ende Jahr abläuft, weiterzuführen. Vor […]
Personelle Veränderungen in Sicht
Die 20. Delegiertenversammlung bot neben unbestrittenen statutarischen Geschäften zahlreiche Infos, einen Ausblick auf bevorstehende personelle Änderungen und einen Überraschungsgast. Die Rechnung 2015/16 und das Budget […]
Noch näher bei den Konsumierenden
Am Salon des Goûts & Terroirs in Bulle (FR) wurde am vielbeachteten Stand der Swiss Bakery Trophy (SBT) an fünf Tagen das Beste aus der […]
Nach dem Wettkampf ist vor dem Wettkampf
Nach den SwissSkills in Bern nahm Andrea Hohl an den WorldSkills in São Paulo und der Olympiade der Köche in Erfurt teil. Ihre Erfahrungen beschreibt […]
Nein zu Kurzschlusshandlungen
Das Schweizer Volk entscheidet am 27. November, ob Atomkraftwerke nach 45 Jahren abgeschaltet werden müssen. Der SBC wie auch der Schweizerische Gewerbeverband (sgv) lehnen die […]
Verschiedene Betriebe und trotzdem viele Gemeinsamkeiten
Ende August besuchte ich das Snacksmodul der Überbetrieblichen Kurse in der Richmont Fachschule in Luzern und kam nach zwei sehr lehrreichen Tagen wieder heim. Verhungern […]
Die Besten vereint unter einem Dach
Ende Monat werden vom 28. Oktober bis 1. November in Bulle im Rahmen der Schweizer Messe für heimische Genüsse «Goûts et Terroirs» die Bäcker-Confiseure mit […]
Bäcker-Zmorge mit Gölä
Das Bäcker-Zmorge mit dem Berner Rock-Musiker Gölä von vergangenem Sonntag in Bolligen war ein Erfolg auf der ganzen Linie und hatte auch eine national positive […]