Welchen Stellenwert hat Brot in unserer Gesellschaft?
Wir leben im 21. Jahrhundert. Ein Jahrhundert voller Technologie, 24-Stunden-Gesellschaft, egoistischer Lebensstyle, Food Waste in aller Munde und finanziell leben auf Sparflamme. Was früher ein […]
Eindrücklich hohe Leistung der Branchenjugend
Die besten Lehrabgänger/innen 2016 zeigten an den SwissSkills Competitions viel Engagement, Kreativität und Können. Je zwölf der besten Lehrabgänger/innen 2016 in den Fachrichtungen Bäckerei-Konditorei und […]
«Für mich stand immer das gemeinsame Ziel im Vordergrund»
Nach über 20 Jahren Tätigkeit verliess SBC-Direktor Beat Kläy den Verband auf Ende November. «panissimo» blickt mit ihm zurück, aber auch in die Zukunft. Über […]
Preis nach Proteingehalt gibt zu reden
Die Menge und Qualität der Brotgetreideernte 2016 waren ebenso Thema der Qualitätstagung wie die Entwicklung der Sorten und ihres Proteingehalts sowie das Marketing für Schweizer […]
Die Treuhänderin und das Vertrauen
Ich denke, es ist wichtig, sich einmal über die Herkunft des Wortes Treuhänder Gedanken zu machen. Im Duden steht geschrieben: «jemand, der eine Treuhandschaft für […]
Hier wird handmade live gelebt
Viel Innovationsgeist, Begeisterung und die nötige Portion Mut haben sich gelohnt: Das jüngste Kind der Bäckerei-Konditorei Füger ist ein wahres Bijou. Die Filiale in Steinach […]
«Nur Brötli verkaufen …»
«Und was machst du jetzt so?» – «Ich mache meine Lehre in einer Bäckerei im Verkauf, und es gefällt mir sehr gut!» Sie zögert: «Also […]
Online-Anbieter bedrängen den Markt
Der Migros-Bus, der Milchmann-Lieferwagen im Dorf oder in einer Quartierstrasse sind Seltenheit geworden. Heute wird die Ware online bestellt und per Lieferwagen, Velo-Kurier, Post oder […]
Von welchem Produkt unserer Branche sind Sie Fan?
«panissimo» befragte den Freiburger Musiker Gustav zu Idolen, seinen Fans und seinem Lieblingsprodukt aus unserer Branche. Gustav tritt an den Feierlichkeiten der diesjährigen SwissSkills auf. […]
Verkaufsförderung – aber mit Herz
«Das beste Produkt schmeckt nur halb so gut, wenn es schlecht verkauft wird.» Dieser Spruch mag abgedroschen klingen, aber wahr ist er halt auch. Weiterbildung […]