Konsumstudie zu Brot
Brot ist in der Schweiz v. a. morgens und abends ein wichtiger Teil des Essens. Es stammt zumeist von der Migros und vom Beck. Der Konsum […]
Wettbewerbsgewinner
Heidi Sigrist ist Siegerin des Wettbewerbs panissimo@FBK. Sie gewinnt eine Nacht im 4-Sterne-Superior-Hotel Einstein, St. Gallen. Andrea Hohl, Petra Marty und Marcus Schmid gewinnen je […]
Zweierlei-Brot mit Raps- & Kürbiskernöl
Rezept des Monats Februar Zweierlei-Brot mit Raps- & Kürbiskernöl Brotteig mit Rapsöl (8785 g) 5000 g Weizenmehl 4003090 g Wasser90 g Flüssigmalz; im Wasser auflösen180 g […]
Kassensturz – aber richtig!
Jeder Geschäftsführer will regelmässig wissen, wie viel Geld tatsächlich in der Kasse ist. Vielen ist aber nicht bewusst, dass es sich bei dieser selbstverständlichen Handlung, […]
Das Traditionsprodukt Dinkel liegt im Trend
Der heutige Schweizer Dinkelanbau verdankt sein Überleben u. a. einigen zähen Saatgutzüchtern aus Oberkulm (AG), die um 1910 das Oberkulmer Rotkorn entwickelten, die ältere der zwei […]
Zeigen Sie Zähne!
Immer wieder ermuntere ich das Verkaufspersonal, die Zähne zu zeigen. Es ist nämlich unmöglich zu lächeln, ohne sie zu präsentieren. Viele von uns haben über […]
Grossartige Leistung von Nina Vogel und Angela Bissegger
An der 46. UIBC-Bäcker-Junioren-Weltmeisterschaft in Lyon (F) gewann Nina Vogel (rechts im Bild) aus Maienfeld (GR) die Goldmedaille und Angela Bissegger (links) aus Spiez (BE) […]
Verpackungsideen an der FBK
Ladenbautrends an der FBK
An den neuen Ladenbau-Einrichtungen sticht besonders hervor, dass diese die Produkte gut zur Geltung bringt. Dies betrifft vor allem die Theken, wo vermehrt stützenlose Glasaufbauten […]
Ideen und praktische Hilfsmittel für die Backstube
Die zahlreichen Live-Vorführungen und Degustationsmöglichkeiten an der FBK boten Gelegenheit, neue Rohstoffe, Halbfabrikate und Maschinen zu prüfen und neue Absatzideen zu entdecken. Jede in der […]