Umgang mit Chemikalien im Betrieb
Im Gewerbe werden gefährliche Stoffe eingesetzt. Damit die Gesundheit der Mitarbeitenden nicht leidet, sind Sorgfalts-pflichten umzusetzen. Das entsprechende Kapitel der ASA-Branchenlösung wurde jüngst aktualisiert.
Meine ersten 100 Tage
Anfang September hatte ich die Ehre, an meiner ersten Sitzung des SBC-Zentralvorstands teilzunehmen. Diese war geprägt von einem regen Austausch, freundlichen Kollegen und einem intensiven Einstieg in eine Sprache, die mir noch wenig vertraut ist: Deutsch.
Ein Bär, zwei Welten
Was hat Schokolade mit Klimaschutz zu tun? Für ihren Choba Choba Bären setzt die Berner Confiserie Eichenberger auf eine Couverture aus nachhaltigem Kakaoanbau.
Glücklich und erleichtert
Vor, während und nach den SwissSkills zieht er für unsere Branche geschickt und engagiert die Fäden. Taucht ein Problem auf, ist er zur Stelle – […]
GIN UND PRALINÉS –DIE GINIALE VERBINDUNG
Wenn Schweizer Gin mit edler Couverture verschmilzt, entstehen Pralinés, die mehr erzählen als nur vom Genuss. Sie zelebrieren kreative Freiheiten, handwerkliche Raffinesse und den Zauber […]
JEDEM ANFANG WOHNT EIN ZAUBER INNE
Das Zitat aus «Stufen» von Hermann Hesse begleitet mich seit meinem «Anfang» als Präsidentin der VDB Schweiz im Herbst 2024. Der «Anfang» der Wertschöpfungskette liegt […]
Tüftler und fadengerade Köche
Werner Kast, der Tüftler aus Reute (AR), bäckt für verschiedene Gastrobetriebe. Unter anderem für das Restaurant Candela in St. Gallen, wo das Huusbrot prominent auf […]
CASHLESS ODER CASH ONLY: EINE STRATEGISCHE ENTSCHEIDUNG
Die Frage der Zahlungsart geht heute weit über den einfachen Vorgang an der Kasse hinaus. In Bäckereien, Confiserien und Tea-Rooms, wo schneller Service, Kostenkontrolle und […]
Bäcker-Konditoren über alles
Im Herzen der Waadtländer Alpen ist die Bäckerei-Konditorei Charlet-Ançay mehr als nur ein Familienbetrieb im Dorf geworden. Umgeben von ihren Nächsten haben Adrien und Guillaume Charlet die Geschäftsfelder erweitert, ohne die von ihren Eltern vermittelte handwerkliche Authentizität zu opfern. Ihre Leitlinie? Präsenz, Kommunikation, Konsequenz und Familiensinn.
Impressionen aus der Jury und den Helfenden
Die SwissSkills 2025 waren für unsere Branche ein voller Erfolg. Dies wäre ohne die vielen helfenden Hände im Hinter- wie im Vordergrund nicht möglich gewesen. Stellvertretend für alle Beteiligten und als Dankeschön für den immensen Einsatz haben wir einige Stimmen von Jury-Mitgliedern eingeholt: