Einführung der Stellenmeldepflicht
Ab dem 1. Juli 2018 gilt in der Schweiz die Stellenmeldepflicht. Offene Stellen in Berufen mit einer überdurchschnittlich hohen Arbeitslosenquote müssen ab diesem Zeitpunkt den […]
Europain: gestärktes Handwerk
Während vier Tagen empfing die Bäckerei-Confiserie-Fachmesse Europain in Paris Berufsleute aus der ganzen Welt. Die 45000 m2 Ausstellungsfläche wurden neu in drei Sektoren gegliedert: Ich […]
Wer den Weg kennt – findet das Ziel
Die Luzernerin Martina Krügel ist seit vergangenem Herbst als Bäckerin in Lappland tätig. In loser Folge wird sie über ihre Erfahrungen im fernen Norden berichten. […]
Brote und Snacks mit Qualität und Geschmack
Genuss und Geschmack 4.0 ist der Oberbegriff für alle Richemont-Jahresthemenkurse 2018. In der Bäckerei-Konditorei geht es dabei um Sauerteig, Sensorik / Degustation und hochwertigen Fast Food. Alle […]
Randen-Blue-Cheese-Apéro
«Fachblatt» von Richemont, Februar 2018 Pink-Buttergipfelteig mit Randensaft (5470 g) 1250 g Weizenmehl 4001250 g Weizenmehl 72030 g Enzympräparat675 g Wasser800 g Randensaft75 g Milchpulver60 g […]
Die Qual der Wahl: Sortenvielfalt im Getreideanbau
Schaffhausen gehört zu den bedeutendsten Getreideanbaugebieten der Schweiz. Bei der Wahl der Weizensorte stützen sich die Landwirte unter anderem auf die Einschätzung des Landwirtschaftsamts, welches […]
Der Abwärtstrend hält an
Die SBC Treuhand AG hat die Umsätze in den vergangenen fünf Jahren in der Bäckerei-Confiserie-Branche beleuchtet. Das Fazit ist durchzogen. Die Zahlen sind rückläufig. Die […]
Neue Filiale im Flair der 1950er Jahre
Die Zürcher Bäckerei Buchmann hat einen neuen Standort am Milchbuck eröffnet. Das traditionsreiche Lokal, in dem seit 1928 eine Bäckerei-Konditorei betrieben wurde, ist auf den […]
Bildungspläne und -verordnungen angepasst
Ab Ausbildungsbeginn 2018 gelten in der Grundbildung Bäcker-Konditor-Confiseur/in EFZ und EBA in einigen Punkten angepasste Bildungspläne und Bildungsverordnungen. Die vom Staatssekretariat für Bildung, Forschung und […]
Erweiterte und modernisierte Produktion
Die Bäckerei-Konditorei Weber AG in Davos hat ihre Produktionserweiterung letzten Monat erfolgreich abgeschlossen. Im Nachbarhaus stehen nun zusätzlich 340 m2 modernste Produktionsfläche zur Verfügung. In […]