Chance verpasst
Nach einem Spaziergang bei eisigkalten Temperaturen in einem Schweizer Wintersportort freuen wir uns auf eine wärmende Tasse Kaffee im Café einer Bäckerei. Der Kaffee schmeckt […]
Earl-Grey-Mandarinen-Patisserie
«Fachblatt» von Richemont, Januar 2018 Earl-Grey-Mandarinen-Patisserie (1560 g) 800 g Pain de Gênes Earl Grey 12 × 4 cm140 g Mandarinen-Gelee600 g Zitrus-Diplomatcreme20 g Couverture Piccoli Excellence 54 % […]
Bäckereien in Ausnahmesituation
Ausnahmesituation in einigen Branchenbetrieben in den Bergen. Wir haben im renommierten Walliser Wintersportort Zermatt in zwei Bäckereien nachgefragt, wie sich die aktuelle Situation präsentiert. Zahlreiche […]
Gutes Image – geändertes Konsumverhalten
Der Verein Schweizer Brot liess vom Link Institut zum zweiten Mal eine breit abgestützte Umfrage zu den Konsumgewohnheiten und -trends zu Brot und Backwaren erstellen. […]
Fair-Preis-Initiative steht
Die am 12. Dezember 2017 eingereichte eidgenössische Volksinitiative «Stop der Hochpreisinsel – für faire Preise» ist formell zustande gekommen. Von den insgesamt 108 441 eingereichten Unterschriften […]
Wer wird Lehrmeister/in des Jahres?
Ab sofort wird wieder die beste Lehrmeisterin /der beste Lehrmeister des Jahres in den Kategorien Bäcker-Konditor-Confiseur, Fleischfachmann, Koch und Restaurationsfachmann gesucht. Der Preis für den […]
Erfolg und Fortsetzung
Die Feierlichkeiten im 2017 zum 100-Jahr-Jubiläum des Tessiner Kantonalverbandes waren ein grosser Erfolg. Rückblickend kann ich sagen, dass wir unseren Beruf überzeugend und echt präsentieren […]
Weiterbildung auf der Piste mit Wow-Effekt
Mein Prüfungsjahr beginnt gleich mit einer Weiterbildung auf der Piste. Vor fünf Jahren machte ich die Ausbildung zur Kinderskilehrerin in Engelberg. Damit man die Lizenz […]
Zwischen Italianità und abgelegenen Tälern
Das sogenannte Tessiner Brot ist in der ganzen Schweiz bestens bekannt. Doch es gibt im Südkanton noch zahlreiche weitere Brotspezialitäten – vom einfachen «lunghino» bis […]