Bund gibt definitiv grünes Licht
Nach umfangreichen Anpassungen der Leitlinie für eine gute Verfahrenspraxis für das Bäcker-Confiseur-Gewerbe (GVP-Leitlinie, vormals Hygieneleitlinie), wurde diese inkl. den integrierten Umsetzungshilfen Ende 2018 durch das […]
Herz-Lolly
«Fachblatt» von Richemont, Januar 2019 Herz-Lolly (560 g)500 g Buttersablé-Teig;zwei Varianten40 g Isomalt20 g Ingwer, frisch; fein würfeln Buttersablé-Teig Orange-Tonka (505,4 g)165 g Butter, 5 […]
Gehen wir 2019 positiv an!
«Die Zukunft soll man nicht voraussehen wollen, sondern möglich machen.» – Antoine de Saint-Exupéry 365 Tage gefüllt mit schönen, aber leider auch weniger schönen Tagen, […]
Die Zeit nach den SwissSkills
Nadja Wüthrich ist Detailshandelsfachfrau bei der Backmanufaktur Eichenberger AG in Langnau i. E. (BE). Sie hat ihre Ausbildung im Juli 2018 erfolgreich absolviert und im darauffolgenden […]
Das erste Gemeinschaftswerk ist eine Zuckerbäckerei
Die Bäckerei-Konditorei Merz hat in Bonaduz die neunte Filiale eröffnet. Der Verkaufsladen mit Café ist nicht nur von der Einrichtung her besonders. Speziell ist auch […]
Wer nicht wagt, der nicht gewinnt
Ab sofort erscheint einmal pro Monat ein Tagebucheintrag von Marcia Annaheim im «panissimo». Sie berichtet über ihre Erlebnisse aus ihrem Alltag bei der Arbeit, aus […]
Orangen-Prosecco-Brioches
«Fachblatt» von Richemont, Dezember 2018 Briochesteig mit Sauerteig (25 920 g)5570 g Weizenmehl 4008270 g Vorteig3300 g Eier1110 g Honig3880 g Butter160 g Speisesalz3300 g […]