Igeho 2019: Von Digitalisierung bis Nachhaltigkeit
Ökologie, Digitalisierung, Regionalität und Swissness waren an der Igeho, der Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care in Basel, omnipräsent. Sie schloss am Mittwoch ihre […]
Mehl, Butter … Herz
Die Tessiner Fernsehfrau Sara Galeazzi unterstützte die Organisatoren der Coppa del Mondo del Panettone in Lugano bei der Moderation. Im Blog erzählt sie von ihren […]
Entwicklung des Cashflows in der Bäckerei-Confiserie-Branche
Alles fliesst, wie schon die alten Griechen sagten – auch das Geld. Ebenfalls das im Betrieb der Bäcker-Confiseure. Somit ist der «Cashflow» zurzeit eine zufriedenstellende […]
Gastrostern für eine Berner Köchin
Der Gastrostern 2019 geht an die Köchin Laura Loosli aus dem Berner Oberland. Die Auszeichnung wurde am Montagabend in Basel feierlich verliehen. 36 Persönlichkeiten aus […]
ZV in Kürze
Der Zentralvorstand des SBC hat an seiner letzten Sitzung eine Vielzahl an Themen behandelt. Hier ein kurzer Überblick. Finanzen: Hika-Stiftung: Das Budget 2020 der Hilfskassen-Stiftung […]
Gedanken zur Zukunft des Bäckerhandwerks
Daniel Hächler führt die Bäckerei-Konditorei Hächler in Seengen (AG) in sechster Generation. In unserem Our Future-Beitrag analysiert er die Geschichte seines Familienbetriebs und der Branche […]
Spagat zwischen Trends und Tradition
Die Igeho, die internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Take-away und Care in Basel, setzt dieses Jahr auf Trends und Tradition. Sie findet vom 16. bis […]
Panettone-WM: Zwei Tessiner auf dem Podest
Die 1. Coppa del Mondo del Panettone vom vergangenen Wochenende in Lugano war ein voller Erfolg. Acht Nationen haben teilgenommen. Gleich zwei Schweizer standen auf […]
Es liegt an uns – Wir haben es in den Händen
Serge Aubry ruft im Blog dazu auf, die Leidenschaft für unseren Beruf an die nächste Generation weiterzugeben. Mir ist bewusst, dass die Ausbildung von Lernenden […]