Schweizer Brot von 75% bevorzugt
Schweizer Brot geniesst gegenüber demjenigen aus dem Ausland ein deutlich besseres Image und wird bevorzugt. Allerdings ging der Konsum gegenüber dem Vorjahr leicht zurück. Steigende […]
Lernender mit 34 Jahren
Dass er eines Tages mit Note 5,9 seine EBA-Lehre zum Bäcker-Konditor-Confiseur abschliessen würde, war für Fuad Asaad zu Lehrbeginn völlig undenkbar. Denn der gebürtige Syrer […]
Tagesarbeit muss in der Ausbildung im Mittelpunkt stehen
Der pensionierte Berufsschullehrer Hubert Gassmann macht sich Gedanken zu den Arbeitszeiten in der Branche. Als langjähriger Berufsschullehrer am Berufsbildungszentrum Willisau geniesse ich heute in meiner […]
Swiss Bakery Trophy 2020 mit verschiedenen Neuerungen
Der Walliser Bäcker-Confiseur Nicolas Taillens ist seit der ersten Ausgabe im 2004 an der Organisation der Swiss Bakery Trophy (SBT) beteiligt. Im Hinblick auf die […]
Bäckereimaschinen aus früheren Epochen
Im Zuge der Auflösung der Stiftung Brotkultur Schweiz werden die beim Bäckereimuseum Benken (SG) eingelagerten Maschinen günstig oder bei Renovationsbedarf gratis an Interessenten aus der […]
Auch bei Kohlenhydraten zählt die goldene Mitte
Kohlenhydrate sind ungesund? Nicht grundsätzlich, meint Mediziner und Ernährungswissenschaftler David Fäh. Wie bei allem kommt es auch hier auf die Menge und die Qualität an. […]
Die Bäckerkrone ist omnipräsent
Es ist etwas mehr als ein halbes Jahr verstrichen, seit die Davoser Bäckerei-Konditorei-Café Weber AG am Grand Prix des artisans boulangers-confiseurs in Bern die prestigeträchtige […]
Treffen der Kantonalpräsidenten und -sektretäre
Am Dienstag, 21. Januar fand das 1. Treffen der Kantonalpräsidenten und -sekretäre in der Richemont Fachschule in Luzern statt. Nach dem Go für den Reorganisationsprozess […]
Mit Passion für Wertschöpfung
Die Ökumenische Kampagne von Fastenopfer und Brot für alle wird auch 2020 von vielen Bäckereien-Confiserien mitgetragen. Dank der Aktion «Brot zum Teilen» fliessen pro verkauftes […]
Lernende – ein Gewinn für den Betrieb
Für den Grossteil der Betriebe in der Schweiz lohnt sich die Ausbildung von Lernenden. Das heisst, der Nutzen übertrifft die Kosten. Dies das Fazit der […]