Brot bewegt, löst Emotionen aus
Das Brot, die Bäckereien, der Beruf – ein Tag lang ist darüber auf Radio SRF informiert und diskutiert worden. Fazit: Die Konsumentinnen und Konsumenten wünschen […]
Holzofenbrot im Gemeinschaftsofen
Maurus Blumenthal, Direktor des Bündner Gewerbeverbands, berichtet im Blog über seine Kindheitserinnerungen an den Backtag in der Surserlva. Die besten Capuns macht die eigene Mutter […]
Das Erscheinungsbild – Erfolg oder Imageschaden
Neben der fachlichen Kompetenz und der Präsentation des Sortiments ist das Erscheinungsbild ein mitentscheidender Erfolgsfaktor an der Verkaufsfront. Denn: Der erste Eindruck zählt! Das Erscheinungsbild […]
Damit der Sauerteig die Ferien überlebt …
Was es für Haustiere gibt, bietet Martin Mayer von der Bäckerei-Konditorei Vuaillat in Uster (ZH) nun auch für Sauerteig an: einen Ferienplatz, an dem gut […]
Covid-Rahmengesetz – ein wichtiger Schritt in die richtige Richtung
Mit den Schlussabstimmungen haben die eidgenössischen Räte die Herbstsession abgeschlossen. 22 Vorlagen kamen parlamentarisch unter Dach und Fach, darunter das CO2-Gesetz und das Covid-19-Gesetz, mit […]
Die neue Learndoc ist da
Die neue Lerndokumentation der Bäckerei-Konditorei-Confiserie (Learndoc) steht ab Anfang November der Bäcker-Confiseur-Branche zur Verfügung. Ende September wurden die Fachlehrer anlässlich ihrer GV an der Richemont […]
«Sauerteig gibt dem Brot die Seele wieder»
Dietmar Kappl, Bäckermeister bei Reichl Brot und Brot-Blogger aus St. Marien (A), und Manfred Schellin, Biologe und Brotenthusiast aus Gräfenhain (D), vereint ein ganz bestimmtes […]
«Mit etwas Schlafmangel lebt es sich genauso gut»
Sport, Musik und Beruf. Alles unter einen Hut zu kriegen, bedarf viel Ausdauer. Denise Bärtschi meisterte ihre Ausbildung als Bäcker-Konditorin in der Bäckerei-Confiserie-Glacerie Lienhart in […]
«Die Betriebe müssen unbedingt die Preise erhöhen»
Wie sieht es in unserer Branche ein halbes Jahr nach dem Lockdown aus, wie die Zukunft? Wie steht es um die Jungunternehmer? «panissimo» wandte sich […]
«Die Bereitschaft und Motivation sind gross»
Im November finden die SwissSkills, dieses Jahr dezentral als Championships, in der Richemont Fachschule in Luzern statt. Wegen Corona ist alles etwas anders. Der SBC-Wettkampfverantwortliche […]