«Das Online-Schaufenster unserer Branche»
Aurélie Barennes ist bei Vollenweider Chocolatier Confiseur AG in Winterthur (ZH) für Social Media und den Vertrieb mitverantwortlich. Im Interview verrät sie, wie der Instagram-Auftritt […]
Der Sieg geht erstmals an einen Restaurationsfachmann
Zweifache Premiere beim Event «Nacht der Gastronomen»: Aufgrund der Corona-Pandemie wurde die Preisverleiung online durchgeführt. Mit Jacob Schümperli gewann erstmals ein Restaurationsfachmann den Gastrostern Im […]
Nachholbedarf nach der Wiedereröffnung
Die Welt wurde von Covid-19 vorübergehend auf den Kopf gestellt. Alle Läden – bis auf die Lebensmittelgeschäfte –, Cafés und Restaurants mussten während dem Lockdown […]
Die Schutzkonzepte und Plakate sind aktualisiert worden
Seit Montag, 19. Oktober, gelten schweizweit schärfere Massnahmen gegen die Ausbreitung des Coronavirus. Damit hat der Bundesrat auf die steigenden Infektionszahlen und den schwer überschaubaren […]
Tschifeler-Brot – Obwalden hat sein eigenes Brot
Obwalden hat seit Mitte Oktober ein eignes Brot: Sowohl Weizen, Mehl wie auch die Verarbeitung trägt das Label «Made in Obwalden». Erstmals seit Jahrzehnten wächst […]
Zuger Kirschtorte im «Guinessbuch der Rekorde»
Sie ist definitiv die grösste Zuger Kirschtorte der Welt: Zum 125. Geburtstag präsentierte die Confiserie-Café Speck am 25. Januar 2020 in der Metalli in Zug […]
Handwerk seit 150 Jahren und vier Generationen
Die Bäckerei-Konditorei-Confiserie von SBC-Vizepräsident Jean-François Leuenberger in Courtelary (BE) feiert eine 150-jährige Familientradition. Ein kurzer Rück- und Ausblick. Der seit 1989 von Jean-François Leuenberger geleitete […]
Der erste Brauer war ein Bäcker
CVP-Nationalrat Nicolo Paganini, unter anderem Präsident des Schweizer Brauerei-Verbands, bloggt über sensorische Höhenflüge und den gemeinsamen Ursprung von Bier und Brot. In meiner Ausbildung zum […]
Download mit finanziellen Folgen
Ein Autor in der Serie «Our Future» verwendete ein Foto aus dem Internet. Es wurde im «panissimo» und auf swissbaker.ch veröffentlicht. Die böse Überraschung folgte […]
Mit Qualität und Regionalität auftrumpfen
Brot wird in der Gastronomie oft stiefmütterlich behandelt. Manche Top-Gastronomen profilieren sich aber gerade mit regionalem Qualitätsbrot und sind so ihrer Konkurrenz einen Schritt voraus. […]