Schnupperlehren sind jetzt noch wichtiger
Berufsmessen und die Ausstellungen der Lernenden finden seit einem Jahr – wenn überhaupt – fast nur online statt. Die Verbandsverantwortlichen in den Regionen schätzten die […]
«Sauerteig wird in der Branche heiss diskutiert»
Brote und andere Backwaren aus Sauerteig finden Beachtung und geben Anlass, um auf das Bäckerhandwerk hinzuweisen. Richemont-Bäckereichef Urs Röthlin gibt einen Überblick und Tipps zum […]
Irgendwann kommt wieder eine gute Strecke
Ein Jahr ist es her, seit der Thurgauer Bäcker-Konditor-Confiseur und Koch Jörg Heierli seine Fahrradreise durch Afrika (er berichtete im «panissimo» regelmässig darüber) wegen Covid-19 […]
Vom Kurzfilm zur Gemeinschaft
Mit dem kürzlich veröffentlichten Video will die Confiseur Bachmann AG in Luzern der Bevölkerung Mut machen und sie daran erinnern: You’ll Never Walk Alone! «In […]
Eine herbe Enttäuschung – wir kämpfen weiter!
Trotz dem grossen Druck aus der Wirtschaft – der Bundesrat bleibt hart: Die Öffnung erfolgt moderat und die Gastronomie bleibt mindestens bis 22. März geschlossen. […]
«Fordern und gefordert werden»
Daniel Mai und Ueli Niederberger besuchen den Vorbereitungskurs für die Höhere Fachprüfung (HFP) Metzger- bzw. Bäckermeister, der gemeinsam von der Richemont Fachschule und dem Ausbildungszentrum […]
«Ich musste kämpfen, habe nie aufgegeben»
Eine äusserst schwierige wirtschaftliche Lage war Geburtshelferin eines Top-Hits – der kleinsten Nusstorte der Welt. Das war 2014. Seither ist viel passiert in der Conditoria […]
Befriedigung und Dankbarkeit
Thomas Gamper, Hefe Schweiz AG, Stettfurt (TG) geht Ende Februar in Pension. Was bleibt nach über 36 Jahren als Geschäftsführer? …Entgegen einer ketzerischen Selbsteinschätzung der […]
Messeauftritte sind wertvoll fürs Image
Publikumsmessen fallen wegen der Corona-Pandemie reihenweise weg. Damit entgehen der Bäcker-Confiseur-Branche Möglichkeiten der Nachwuchs- und Imagewerbung und des Absatzes. «panissimo» befragte Verantwortliche des Berufsverbandes aus […]
Die Food-Trends von übermorgen
Wie werden sich die Bedürfnisse der Konsumentinnen und Konsumenten verändern? Katharina Below, Innovations-Advisor bei Trendone, hat «panissimo» im Interview auf eine spannende Reise in die […]