Gesundheitsbewusstsein oder Hysterie?
In einer Zeit der verstärkten Umweltbelastungen und des wachsenden Gesundheitsbewusstseins in der Bevölkerung müssen die Gesundheitsrisiken, die von Nahrungsmitteln ausgehen können, immer wieder neu beurteilt […]
Ständige Verbesserung nötig
Arbeitssicherheit und Gesundheitsschutz sowie die Lebensmittelsicherheit, sind Aufgaben, die nie enden werden − sie müssen ständig verbessert werden. Es ist die Pflicht und die gesellschaftliche […]
Frittieren ohne schmerzhafte Folgen
Berliner, Quarkini, Zigerkrapfen, Donuts, Schenkeli und Co. − unbedingt! Aber bitte ohne Unfall. Für einen sicheren Umgang mit der Fritteuse gilt es einiges zu beachten. […]
Was nach Abzug von Waren- und Personalaufwand bleibt
Der Bruttoerfolg 2 ist nicht «nur» eine Zahl. Sie ist eine der wichtigsten, wenn nicht die wichtigste. Gerade in Betrieben, die auch selber backen und […]
Freude beim Konsumenten – eine Zeitbombe beim Personal
Handschuhe im Verkauf – für viele Konsumentinnen und Konsumenten ein Zeichen von Hygiene, Sauberkeit und Sicherheit. Allerdings stellt das permanente Tragen von Einweghandschuhen für das […]