Kein «big brother is watching you»
Überwachungskameras einzusetzen ist sinnvoll, setzt jedoch voraus, dass die Installation und der Betrieb rechtskonform sind. Besonders in Bereichen mit Arbeitsplätzen gibt es einige Voraussetzungen zu […]
Konkret, individuell und ansprechend
Qualifiziertes und motiviertes Personal zu finden, ist nicht einfach. Nutzen Sie deshalb die Möglichkeit, professionell nach geeigneten Bewerbern zu suchen. Lesen Sie hier, was es […]
Was nach Abzug von Waren- und Personalaufwand bleibt
Der Bruttoerfolg 2 ist nicht «nur» eine Zahl. Sie ist eine der wichtigsten, wenn nicht die wichtigste. Gerade in Betrieben, die auch selber backen und […]
Freude beim Konsumenten – eine Zeitbombe beim Personal
Handschuhe im Verkauf – für viele Konsumentinnen und Konsumenten ein Zeichen von Hygiene, Sauberkeit und Sicherheit. Allerdings stellt das permanente Tragen von Einweghandschuhen für das […]
«Zum Wohle unseres Planeten»
John Baker (Zürich) hat bereits kurz nach der Eröffnung 2014 von Einweg- und Mehrwegverpackungen umgestellt. Der Absatz ging um die Hälfte zurück. Seitdem geht es […]
Plastik-Abfallberg wird grösser, Recycling nimmt zu
Gemäss einer Studie der Unternehmensberatung McKinsey & Company wird der Plastikabfallberg weiter wachsen, die Recyclingquoten werden sich jedoch erheblich verbessern. Trotz aller politischen Anstrengungen und […]
Es besteht nach wie vor Handlungsbedarf
Food Waste ist in aller Munde und auch bei den Bäckereien-Confiserien ein grosses Thema. Wohin mit den Lebensmitteln, die nicht verkauft werden können? Lebensmittelverschwendung ist […]
Kohlenhydrate – die Krankmacher?
Kohlenhydrate werden oft als ungesund angesehen und bei einer Diät schnell weggelassen. Savo Hertig, Inhaber und Gründer von savo.ch, erklärt in diesem Blog, weshalb dem […]
Bund gibt definitiv grünes Licht
Nach umfangreichen Anpassungen der Leitlinie für eine gute Verfahrenspraxis für das Bäcker-Confiseur-Gewerbe (GVP-Leitlinie, vormals Hygieneleitlinie), wurde diese inkl. den integrierten Umsetzungshilfen Ende 2018 durch das […]
Der Gesundheitscheck zur Nachtarbeit ist wichtig
«So ein Blödsinn!», schimpft Karl bei seinen Arbeitskollegen. «Jetzt muss ich schon wieder zu dieser Untersuchung für Nacht- und Schichtarbeit. Ich weiss gar nicht, warum […]