Die Panetteria-Pasticceria Bignasca SA in Sonvico (TI) zeichnet sich durch ihre Fähigkeit aus, handwerkliche Tradition und Innovation zu verbinden. Sie hat sich von einem Familienbetrieb zu einem soliden und dynamischen Unternehmen entwickelt. Zu den primären Zielen zählen die ökologische Nachhaltigkeit, wie die Bekämpfung von Food Waste und das Energiesparen sowie das soziale Engagement.
In der Region Lugano gibt es ein Unternehmen, das ein konkretes Beispiel dafür ist, wie ein artisanaler Betrieb im Laufe der Zeit wachsen kann, ohne seine Identität zu verlieren. Als Kleinstunternehmen gegründet, erlebte es Ende der 80er Jahre dank einer strategischen Fusion einen entscheidenden Wendepunkt, der den Kundenstamm erweiterte und die Präsenz in der Region festigte. Es handelt sich um die Panetteria-Pasticceria (Bäckerei-Konditorei) Bignasca SA in Sonvico (TI), die 21 Mitarbeitende beschäftigt, darunter vier Berufsbildner. Derzeit hat es einen Bäcker-Konditor-Lernenden im zweiten Lehrjahr. Aufgeteilt in Produktion, Logistik, Verwaltung und zwei Verkaufsstellen, ist Bignasca heute ein Bezugspunkt für die regionale Branche.
Kundenbindung
Der Betrieb wurde 1911 gegründet und stützt seine Tätigkeit auf Qualität und artisanale Tradition, die er täglich in seinen Produkten zum Ausdruck bringt. In den letzten zwanzig Jahren ist das Unternehmen durch Diversifizierung gewachsen: Es hat eine Patisserie-Abteilung sowie zwei Verkaufsstellen in Pregassona und Tesserete eröffnet und die Kundenbindung gestärkt. Parallel dazu ermöglichte der E-Commerce eine Erweiterung über den lokalen Markt hinaus, wodurch die gesamte Schweiz erreicht werden konnte. …
… Lesen Sie den ganzen Artikel im Panissimo vom 5. Juni 2026.
Texte und Fotos: Sandra Fogato