Nouveaux projets
Après l’incendie qui a frappé la production en mai 2024, la boulangerie Böhli AG à Appenzell prévoit une nouvelle construction : un lieu de travail moderne, où tout sera réuni sous un même toit. Alfred Sutter, propriétaire de l’entreprise, évoque les projets et les expériences positives vécues durant a période qui a suivi l’incendie.
Deux maîtres, deux mérites
Une journée prestigieuse pour la branche : les Mérites culinaires 2026 ont été décernés lundi à Berne en présence du président
de la Confédération Guy Parmelin. Parmi les lauréats figurent deux membres de la BCS, Christian Boillat (Confiserie Boillat, Saint-Prex VD) et Paolo Loraschi (Confiserie Al Porto, Tenero TI), véritables maîtres de leur art.
La branche se réunit à Berne
Le 140e congrès de l’Association suisse des patrons boulangers-confiseurs aura lieu le 9 juin au centre des congrès de Bernexpo AG, à Berne. Dès la veille, les délégués, les déléguées et les membres de la BCS se retrouveront pour la quatrième édition de l’événement de réseautage – un prélude plein de perspectives.
Check de forme de printemps
Avec le printemps, la légèreté revient dans nos vies et dans nos fournils. Après les arômes épicés et réconfortants, place à des saveurs plus fraîches, plus légères et, oui, un peu plus riches en lapins. A peine le carnaval terminé, le rythme change: il faut tempérer la couverture, mouler les formes, aménager les points de vente.
Évitez le gris, «engagez-vous»!
Le gris cette couleur qui n’en est pas une, mais une zone trop souvent dangereuse il est vrai. Sortir du gris est une démarche oh combien importante pour marcher vers des rivages lumineux et divers.
École professionnelle – in English please
«L’anglais est une langue utile», estime Cora Bollier. Elle suit une formation de pâtissière-confiseuse et fréquente à cet effet une classe bilingue à l’école professionnelle de Winterthour (ZH). Heureusement, son apprentissage ne se résume pas à potasser du vocabulaire.
Les atouts de la proximité
Depuis plus d’une année, l’artisan boulanger Didier Ecoffey prépare des pains sur mesure pour le restaurateur Frédéric Reichl. Une collaboration 100 % romontoise, née d’une philosophie partagée : sublimer les produits de la région.
Se battre pour ses objectifs
A 30 ans, on a dit à Felicia Ludwig qu’elle était «trop vieille pour réussir». Pourtant, une dizaine d’années plus tard, elle fait partie des 50 meilleurs chefs pâtissiers de l’espace germanophone.
La sommelière du pain conquiert les cœurs
Dynamique, passionnée et unique, Gabi Meier est la première sommelière du pain de Suisse. Elle dirige avec succès une boulangerie de quartier dans la ville de Bâle. Et depuis quelque temps, tout le monde parle d’elle : dans les médias, dans le secteur, parmi sa clientèle. Reportage et aperçu de son avenir riche en projets…