Valais: un vent nouveau, des idées nouvelles
Lors de l’assemblée générale de l’association cantonale valaisanne, qui s’est tenue le 24 avril à Troistorrents, les deux coprésidents, Paul Wüst et Christophe Delasalle, ont fêté avec succès leur entrée en fonction. Dans son discours de bienvenue, ce dernier a invité les membres à mieux mettre en valeur leurs propres atouts. La nomination de cinq membres d’honneur a constitué l’un des moments forts de la journée.
Fribourg: Des assises en deux tempsentre formation et hommage
Les boulangers-confiseurs fribourgeois ont tenu des assises en deux parties, la semaine dernière en Gruyère : une première réservée aux membres actifs et une seconde ouverte aux invités. Formation, élection d’un membre du comité et hommage surprise à Catherine Oberson ont marqué la réunion annuelle.
Jura: Mauro succède à Dominé
Salvatore Mauro a été élu le 22 avril, lors de l’assemblée jurassienne à Saignelégier. Il succède à Pascal Dominé. Le président sortant quittera ses fonctions fin 2026, après dix ans à la tête de l’association.
Dans son allocution à l’assemblée générale de l’association cantonale à Saignelégier (JU), à laquelle ont participé 28 membres et invités, Pascal Dominé a expliqué s’être engagé en faveur de la boulangerie-confiserie artisanale, de la qualité, du savoir-faire et surtout des femmes et des hommes qui font vivre le métier au quotidien. « J’ai défendu notre profession parce que j’y crois, parce que je la respecte, et parce qu’elle mérite d’être représentée avec force et clarté. Ces dix années resteront pour moi une période marquante. » Son successeur Salvatore Mauro a été élu à l’unanimité. M. Dominé restera en fonction jusqu’à fin 2026 et continuera à siéger au comité en 2027.
Deux nouveaux membres ont été admis : Mel Feuille Sàrl à Rossemaison (JU) et La Parisienne à Sonvilier (BE). Michel Daetwiler devient désormais membre passif.
Uniquement des apprenties
En 2e année et pour la première fois, le Jura compte exclusivement des apprenties. Selon Olivier Hofmann, les trois futures pâtissières-confiseuses et quatre boulangères-pâtissières, sont très motivées. Le maître de cours s’inquiète toutefois de la baisse des effectifs : trois personnes sont inscrites pour la rentrée.
La classe de 3e année de David Parrat compte cinq personnes en formation en boulangerie-pâtisserie et une en pâtisserie-confiserie. « La classe est très sympathique, mais le niveau est plutôt bas », a-t-il indiqué.
Caroline Schlüchter a tenu des propos élogieux à propos de la seule apprentie en pâtisserie-confiserie. Cette configuration permet un accompagnement individualisé et un suivi précis, selon la confiseuse. Sa motivation a rendu les échanges pédagogiques enrichissants et agréables.
Benoît Yerly, responsable de la formation, a dressé le bilan des examens : six apprentis en boulangerie-pâtisserie et deux en pâtisserie-confiserie ont passé la procédure de qualification CFC. Un candidat ayant échoué se présente cette année pour repasser l’examen. Pour 2026, six candidats au CFC (5 en boulangerie-pâtisserie et 1 en pâtisserie-confiserie) ainsi qu’un candidat à l’AFP sont inscrits.
Décès de Charles (Charly) Bühlmann
14.12.1932 – 25.03.2026 (93 ans). Je veux ici rendre hommage à un homme qui a consacré sa vie au pain et à ceux qui le fabriquent. Son nom ne dira certainement plus grand-chose à la jeune génération.
Au sommet de l’excellence
Le confiseur tessinois Paolo Loraschi (Al Porto, Tenero) s’est récemment vu décerner le Mérite culinaire 2026 par le président de la Confédération Guy Parmelin à Berne. Dans un entretien, ce professionnel de renom revient sur son parcours, évoque l’importance de ce titre et explique quelles compétences sont nécessaires pour atteindre les sommets du monde culinaire.
Succès confirmé pour Festichoc
Le public était au rendez-vous de la 20e édition de Festichoc aux abords du Léman. Avec 37 chocolatiers, la manifestation a enregistré un record de participation le week-end dernier. Hormis les créations phares des artisans, les milliers de visiteurs ont découvert les pièces artistiques de la relève genevoise.
Un demi-siècle au service de la boulangerie vaudoise
Après près de 50 ans d’engagement en faveur de la boulangerie-confiserie artisanale, Yves Girard prend une retraite bien méritée. Le secrétaire général des Artisans boulangers-pâtissiers-confiseurs vaudois (ABPCV) et directeur de Boulangerie & Confiserie Formation Vaud (BCFV) laisse derrière lui une empreinte profonde et durable dans le paysage des métiers de bouche vaudois.
Chapitre des chevaliers genevois: dix personnalités honorées
Le 30e Chapitre des Chevaliers du bon pain du canton de Genève s’est déroulé le 1er novembre. Dix personnalités ont rejoint les rangs de la confrérie, à Satigny (GE).
Une fantastique 12e édition de Chocolatissimo
Dédié au fantastique, le festival du chocolat neuchâtelois s’est achevé samedi. Après avoir erré durant une semaine entre les murs de Neuchâtel et au péristyle de l’Hôtel de Ville, dragons ailés, elfes et autres créatures magiques ont rejoint les mondes de l’imaginaire féerique.