Un panettone pour chaque saison
Un produit à conduite longue, à base d’ingrédients régionaux et doté d’une histoire qui lui est propre : avec le «Wiler Wolke», Alessandro Peter montre qu’il est possible de réinventer le panettone, en le faisant passer d’un simple produit de Noël à une spécialité appréciée toute l’année.
Stratégie 2030 : l’heure est aux actes
La stratégie 2030 a été approuvée par le comité central (CC). Il s’agit désormais de passer à sa mise en œuvre. L’un des axes majeurs consiste à renforcer la représentation féminine au sein de cet organe, qui reste largement masculin à l’heure actuelle, Lisa Frunz étant la seule femme à y siéger.
Session d’été du Parlement fédéral
La session d’été s’est achevée le 19 juin. Plusieurs décisions importantes concernant notre secteur ont également été prises.
Gestion sécurisée des espèces
A la suite d’un vol, Reto Hausammann a revu entièrement la gestion des espèces dans son entreprise. Grâce à l’installation d’automates de paiement dans quatre de ses succursales, les vols sont pratiquement impossibles. Pour l’artisan de Regensdorf (ZH), cette solution présente de nombreux autres avantages.
Baisse des prix indicatifs des céréales panifiables
Pour la récolte 2026, les prix indicatifs des céréales panifiables baissent de près de 2,50 francs le quintal. L’épeautre fait exception.
Au fournil, non sans détours
Le chemin qui a mené Magnus Baumgardt à la boulangerie n’a pas été direct, mais c’est peut-être bien pour cela qu’il était le bon. Fasciné dès l’enfance par les gâteaux, les tartes et les décorations, il lui aura fallu des années, plusieurs formations et une période de service civil pour concrétiser son intérêt de jeunesse en un apprentissage de boulanger-pâtissier.
Matcha: matière première polyvalente
Le matcha est passé du statut de tendance à celui d’élément incontournable des assortiments modernes. Il offre de nouvelles possibilités aux boulangeries et aux confiseries, à condition que la qualité, la transformation et les caractéristiques sensorielles soient au rendez-vous.
L’unité par l’écoute
Il est des temps où la nécessité de l’écoute est impérative, ceci afin d’éviter les turpitudes des divisions ou des fractionnements. Oui, éviter les clashs ou les affrontements qui paralysent les évolutions, celles qui doivent aller dans le sens du bien commun. Oui, car il faut mettre au centre le bien commun qui est l’objectif.
Clôture en beauté pour douze professionnels
La cérémonie de clôture de l’examen professionnel s’est tenue le 13 juin à l’École professionnelle Richemont de Lucerne. À cette occasion, les diplômées et les diplômés se sont vu remettre leur brevet fédéral.
Une décision déterminante
Un grand merci pour ce congrès. Le très grand nombre de délégués présents a montré de manière éloquente que l’avenir de notre profession vous tient à cœur. Les motions soumises, ainsi que la participation active aux débats et aux votes, ont une fois de plus illustré ce qu’est une démocratie vivante.