Déléguer les tâches routinières
Dans sa boulangerie-pâtisserie de Jona (SG), Roland Räber a misé sur la numérisation. Mais à une condition: «Si cela me permet de déléguer les tâches […]
Food Save intéresse
Le nombre de membres de United Against Waste (UAW) ainsi que les nombreux participants et participantes à l’événement «Focus Food Save: from vision to action» qui s’est tenu fin juin à Berne le montrent: la prise de conscience de la nécessité de réduire le gaspillage alimentaire est en plein essor dans le paysage entrepreneurial suisse.
Innovation durable
Comment le secteur de la confiserie peut-il devenir plus durable? Une possibilité est d’utiliser du chocolat aux fruits de cacao. Celui-ci permet de valoriser la […]
Durabilité pas à pas
Comment une confiserie peut-elle devenir plus durable ? En passant en revue les processus commerciaux, de l’achat des matières premières comme le chocolat de couverture à l’efficacité énergétique en passant par le food save management, et en mettant en œuvre des améliorations. Visite à Küsnacht de l’entreprise familiale Honold, qui l’a fait.
Food Save au lieu de Food Waste
«Ensemble contre le Food Waste»: c’est sous ce titre que s’est déroulé la semaine dernière l’événement «Fokus Food Save» de United Against Waste (UAW) de […]
<strong>Lutte contre le gaspillage alimentaire</strong>
La branche artisanale de la boulangerie-confiserie déclare la guerre au gaspillage alimentaire en collaboration avec United Against Waste (UAW) et l’Office fédéral de l’environnement (OFEFP).
Grignotage durable, pas éphémère
Le praliné Koa Cru, lancé avec succès en juin par la confiserie Bebié de Lucerne sous le slogan séduisant « grignotage durable », est durable à bien des égards. Il est le résultat impressionnant du travail d’examen de la propriétaire Yvonne Prudente-Bebié, diplômée de l’examen professionnel de spécialiste des branches.
Lutte contre le gaspillage alimentaire
La Confédération vise à réduire de moitié les pertes alimentaires évitables d’ici 2030 par rapport au niveau 2017. Pour atteindre cet objectif, le Conseil fédéral […]
Food waste, tout le monde peut aider
Chaque année, environ 2,8 millions de tonnes de déchets alimentaires sont produites en Suisse. Les ménages suisses ne sont bien entendu, pas les seuls concernés. Les […]
Noble pain liquide en bouteille
Tout a commencé par un souvenir de vacances au Tyrol du Sud. Petit à petit, une idée a pris forme. Elle a donné naissance à […]